Tag Archives: ricette

Choco cupcakes

Per i cupcakes:
125 g di zucchero
75 g di farina
50 g di cacao amaro
125 g di burro
2 uova
3 cucchiai di latte
1 cucchiaino di lievito
1/2 bacca di vaniglia

Per il frosting:
300 g di panna
150 g di cioccolato fondente
q.b. decori a piacere

Preparazione per i cupcakes: montare il burro (a temperatura ambiente) con lo zucchero. Sbattere le uova ed inserirle pian, piano nel composto di zucchero e burro. Aggiungere le polveri setacciate e i tre cucchiai di latte. Una volta cotti lasciar raffreddare prima di decorare.

Cottura: 160° per 10-15 min. in forno ventilato.

Preparazione per il frosting: far scaldare la panna, scioglierci dentro il cioccolato e mettere a raffreddare in frigo per almeno 3-4 ore. Montare quindi la ganache, inserirla in una saccapoche munita di bocchetta a stella farcire le tortine e decorare a piacere.

Maxi Fetta al cioccolato

Per il biscotto:

6 tuorli
5 albumi
150 g di farina
150 g di zucchero
2 cucchiai di cacao amaro
q.b. vaniglia
1 pizzico di lievito

Per la farcia:

400 ml di panna

200 g di cioccolato

1 foglio di colla di pesce

Preparazione per il biscotto: montare 4 albumi con 50 g di zucchero e metterli da parte. Montare il resto delle uova con i 100 g di zucchero rimasti. Setacciare la farina, il cacao, il lievito e la vaniglia. Ora incorporare le polveri alle uova montate con un cucchiaio e non in planetaria ed aggiungere gli albumi. Stendere uniformemente sulla placca da forno livellando il composto con una spatola ed infornare. Lasciar raffreddare e poi dividere in due rettangoli uguali. Farcire quando la farcia sarà pronta.

Cottura: 180° per 8-10 min.

Preparazione per la farcia: ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min. Far scaldare la panna e scioglierci dentro il cioccolato. Infine aggiungere la gelatina ammollata. Far riposare in frigo per almeno 3-4 ore prima di montare e farcire.

Millefoglie con crema pasticcera al caffè

q.b. pasta sfoglia (io ho usato una confezione)

q.b. zucchero a velo

Per la crema pasticcera:

1/2 l di latte

3 tuorli

4 cucchiai di zucchero

q.b. vaniglia

40 g di farina

1 foglio di colla di pesce

2 cucchiai di caffè solubile (o 2 tazzine di caffè ristretto che dovrà rientrare nel 1/2 l di liquido)

Preparazione per la pasta sfoglia: cospargere un foglio di carta forno con dello zucchero a velo. Disporvi sopra i rettangoli di pasta sfoglia, bucherellarli con una forchetta e spolverarli di zucchero a velo. Infornare a 160° per 10-15 min. fino ad ottenere una colorazione dorata.

Preparazione per la crema pasticcera: ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min. Mettere a scaldare il latte e scioglierci dentro i due cucchiai di caffè solubile. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero ed unire la farina e la vaniglia. Versarci dentro un po’ di latte tiepido e sciogliere il composto. Ora aggiungerlo al resto del latte e girare con una frusta finché la crema raggiunge la giusta consistenza. Aggiungere la gelatina. Lasciar raffreddare prima di farcire la pasta sfoglia. Spatolare anche i lati con la crema e decorarli con scaglie di mandorla o con dei ritagli di pasta sfoglia sbriciolati. Spolverare di zucchero a velo.

Conservazione: in frigo.