Preparazione per il biscotto: montare 4 albumi con 50 g di zucchero e metterli da parte. Montare il resto delle uova con i 100 g di zucchero rimasti. Setacciare la farina, il cacao, il lievito e la vaniglia. Ora incorporare le polveri alle uova montate con un cucchiaio e non in planetaria ed aggiungere gli albumi. Stendere uniformemente sulla placca da forno livellando il composto con una spatola ed infornare. Lasciar raffreddare e poi dividere in due rettangoli uguali. Farcire quando la farcia sarà pronta.

Cottura: 180° per 8-10 min.