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Sfogliatine alla cannella

500 g di pasta sfoglia
q.b. cannella
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: riempire una tazza con dello zucchero a velo ed aggiungere un cucchiaino di cannella, mischiare bene i due elementi. Stendere la pasta e spolverare abbondantemente tutta la superficie con lo zucchero a velo alla cannella. Ora arrotolare la pasta: un giro da una parte ed un giro dall’altra fino ad unire le due parti. Avvolgere la pasta nella carta forno e metterla in freezer per un’oretta. Preriscaldare il forno a 180°. Foderare la placca da forno con della carta e spolverare anch’essa con lo zucchero alla cannella. Ora prendere la pasta e tagliarla a fette dello spessore di un centimetro circa, disporle (non troppo vicine) sulla teglia e spolverare con abbondante zucchero alla cannella. Infornare.

Cottura: 180° per 10-15 minuti fino ad ottenere una colorazione bella dorata.

Pizza salsiccia e olive

1 kg di farina per pizza
500 ml di acqua
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio
2 cucchiaini rasi di zucchero
q.b. sale
q.b. pomodori pelati
q.b. origano
q.b. capperi
q.b. salsiccia
q.b. mozzarella
q.b. olive

Preparazione dell’impasto: versare la farina nell’impastatrice (provvista di gancio) sbriciolare dentro il lievito e aggiungere lo zucchero. Man mano che l’impastatrice gira versare l’acqua poco alla volta, aggiungere l’olio e il sale come ultimo ingrediente. Si può spegnere la macchina quando si otterrà un impasto bello omogeneo. Io di solito lascio lievitare per tutto il pomeriggio (dalle 15 alle 20 ). Con queste dosi riempirete tre placche da forno, anche di più se tirate la pasta bella sottile. Passare i pomodori e condire la salsa con olio, sale e origano. Naturalmente gli ingredienti di condimento sono a piacere.

Cottura: 200° per 30 minuti circa in forno preriscaldato.

Zuppa di farro e fagioli

300 g di fagioli borlotti
200 g di farro
q.b. sedano, carota e cipolla
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
Alcune foglie di salvia
3 cucchiai di passata di pomodoro
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. acqua
q.b. pepe nero
q.b. pancetta affumicata o speck (a dadini)

Preparazione: la sera prima della preparazione mettere ad ammollare sia il farro che i fagioli. Lessare i fagioli, toglierne la metà e passarli al passaverdure fino ad ottenere una purea. In un bel tegame capiente far rosolare le verdure, l’aglio ed il rosmarino tritato finemente. In un altro tegamino far rosolare la pancetta o lo speck poi unirla al soffritto. Aggiungere anche la passata, la salvia, la purea di fagioli, i fagioli interi, il farro e ricoprire con dell’acqua. Il tutto deve cuocere circa 40 minuti a fuoco basso Se occorre, aggiungere dell’acqua di tanto in tanto. Verso fine cottura mettere il sale. La densità la decidete voi mettendo più o meno acqua. A me (come si può vedere dalla foto) piace quasi risottato e ne metto meno. Ultimare con un giro d’olio a crudo e del pepe nero.

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