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Frollini al caffè glassati al cocco

500 g di farina 00
200 g di burro
150 g di zucchero
2 uova
60 g di caffè liquido
1 cucchiaino di lievito
q.b. vaniglia

Per la glassa:
150 g di zucchero a velo
q.b. latte di cocco (io uso quello in barattolo)

Preparazione: preparare la frolla con l’impastatrice o semplicemente a mano quindi riporre l’impasto, chiuso nella pellicola trasparente, in frigo per un’oretta. Ora spolverare di farina il piano di lavoro e col mattarello stendere la pasta dello spessore di 1 cm circa. Tagliare la pasta con la formina desiderata, adagiare i biscotti su una placca foderata di carta forno ed infornare. Quando i biscotti saranno ben freddi spennellarci sopra la glassa e decorare a piacere. Io ho fatto delle righe con dello zucchero a velo diluito con del liquore al caffè.

Preparazione della glassa: mettere in una terrina lo zucchero a velo ed aggiungere pian piano il latte di cocco (quanto basta) fino ad ottenere una cremina bella liscia che poi andrà spennellata sui biscotti.

Cottura: 160° per 10 min in forno ventilato preriscaldato.

Bocconcini di pasta lievitata ripieni

500 g di farina per pizza
250 g di acqua
½ cubetto di lievito di birra
q.b. sale
1 cucchiaino raso di zucchero
2 cucchiai scarsi d’olio extravergine
Ripieno a piacere (io ho messo würstel, mozzarella, funghetti, ecc…)

Preparazione: versare la farina nell’impastatrice (provvista di gancio), sbriciolare dentro il lievito ed aggiungere lo zucchero. Man, mano che l’impastatrice gira, versare l’acqua poco alla volta, aggiungere l’olio ed il sale come ultimo ingrediente. Si può spegnere la macchina quando si otterrà un impasto bello elastico. Io di solito lascio lievitare per tutto il pomeriggio (dalle 15 alle 20 ) in un luogo caldo e privo di correnti. Una volta lievitata, ungersi per bene le mani, prendere dei pezzi di pasta, fare delle palline poi premere al centro con un dito e mettere il condimento desiderato. Quindi sigillare facendo una sorta di rimboccatura cosi da non far fuoriuscire il ripieno in cottura. Le palline si possono friggere in abbondante olio d’arachide o cuocere al forno per 20-25 minuti a 180°.

Zuccotto glassato vaniglia cacao

300 g di farina 00
180 g di zucchero
2 cucchiai di cacao
1 bustina di lievito
250 g di panna (non zuccherata)
2 uova
80 g di latte
q.b. vaniglia

Per la glassa:
3 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
q.b. liquore a piacere (o semplicemente acqua con qualche goccia di limone )

Per il decoro:
q.b. scagliette di cioccolato

Preparazione: per questo zuccotto ho usato il robot e non le fruste per impedire alla panna, contenuta tra gli ingredienti, di montarsi. Se non avete il robot usate il cucchiaio. Mettere all’interno tutti gli ingredienti (tranne il cacao) e far andare alla massima velocità fino ad ottenere un impasto bello liscio. Ora versare l’impasto ottenuto in due terrine (sono 420 g circa ciascuno) ed in uno aggiungere ed amalgamare per bene due cucchiai di cacao setacciato. Imburrare ed infarinare uno stampo da zuccotto (18 cm diametro) e versarci dentro prima l’impasto al cacao poi quello alla panna. Infornare. Una volta freddo colarci sopra la glassa vanigliata (si ottiene aggiungendo poco per volta allo zucchero a velo del liquore o dell’acqua, quanto basta per ottenere una cremina liscia) e decorare con scagliette di cioccolato.

Cottura: 160° per 45 in forno ventilato preriscaldato