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Sfogliatine ripiene di mele caramellate

1 confezione di pasta sfoglia da 300 g
1 mela
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino di cannella
1 uovo per spennellare
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Tagliare a dadini piccoli la mela e metterla a caramellare in una padella con lo zucchero e la cannella. Quando sarà bella dorata e tutto il liquido assorbito, spegnere e mettere a raffreddare. Aprire la sfoglia e con una formina da 7-8 cm di diametro tagliare la pasta e farcire con le mele la metà dei dischetti. Con l’altra metà coprirle e bucherellare la superficie con uno stecchino. Spennellare con l’uovo battuto ed infornare a 160° per 10-15 minuti. Una volta fredde spolverarle con dello zucchero a velo vanigliato. Ottime anche aggiungendo un cucchiaio di crema pasticcera sulle mele. Ne escono una decina.

Ventaglietti ai funghi champignon

400 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 confezione di pasta sfoglia rettangolare da 300 g
1 uovo per spennellare

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Tagliare i funghi a fettine sottilissime e farli trifolare con l’aglio, il prezzemolo, il sale e poco olio. E’ importante che in cottura venga assorbito tutto il liquido di vegetazione. Farli raffreddare per bene. Aprire la sfoglia e ricoprire l’intera superficie con i funghi. Ora bisognerà procedere arrotolando la pasta, dalla parte più corta , un giro da una parte ed un giro dall’altra fino ad unire le due parti. Avvolgere la pasta nella carta forno e metterla in freezer per un’oretta. Ora, usando un coltello a seghetto, tagliare delle fettine da 1 cm circa e disporle sulla placca foderata di carta forno. Spennellare con l’uovo tutti i ventaglietti ed infornarli per 10-15 minuti. Ottimi anche con burro e varie erbette, con i pomodori secchi, le acciughe, le olive, i wurstel, ecc…

Melanzane al forno sfiziose

3 melanzane di media grandezza
400 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
1 ciuffetto di prezzemolo
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
3 pomodori a grappolo
q.b. origano
1 mozzarella

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Tagliare le melanzane dello spessore di un centimetro circa e disporle sulle placche foderate di carta forno (ne riempirete due). Mettere un filo d’olio su ciascuna melanzana ed un po’ di sale. Infornarle per circa 15-20 minuti, dovranno risultare belle dorate. Intanto trifolare i funghi in poco olio, aglio, sale e prezzemolo tritato fine. Spellare i pomodori privarli dei semini e del liquido di vegetazione quindi farne una dadolata. Condirli con dell’olio extravergine d’oliva, sale ed origano. Infine tagliare la mozzarella a piccoli dadini. Ora tirare fuori le melanzane ormai cotte e condirne una teglia con in funghi trifolati ed una teglia con il pomodoro quindi aggiungere su entrambe le versioni la mozzarella. Infornare per altri 5 minuti.

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