Tag Archives: ricette

Biscotti alla panna

450 g di farina 00
50 g di fecola
180 g di zucchero semolato
200 g di panna liquida per dolci
150 g di burro morbido
1 bacca di vaniglia
2 cucchiaini rasi di lievito
1 pz di sale
1 uovo

Preparazione: setacciare le polveri sul piano di lavoro, fare un foro al centro ed inserire zucchero, uovo ed il resto degli ingredienti. Lavorare con le mani fino ad ottenere un impasto liscio. Coprire con della pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Stendere la pasta dello spessore di qualche millimetro e, con un taglia biscotti fare le formine desiderate. Disporle sulla placca, foderata di carta forno, ed infornare in preriscaldato a 170° per una decina di minuti (fino ad ottenere una colorazione bella d’orata).
Ne riempirete almeno tre placche.

Quiche di melanzane e parmigiano

1 melanzana grande o due piccole
2 scalogni
1 ciuffetto di basilico
q.b. olio extravergine d’oliva
200 ml di panna da cucina
250 g di pasta brisè
3 uova
100 g di parmigiano
1 grattata di noce moscata
q.b. pepe
q.b. sale

Preparazione: in una padella capiente far scaldare dell’olio e buttarci dentro lo scalogno tritato, aggiungere le melanzane tagliate a tocchetti e saltarle in padella. Salare, pepare,unire il basilico spezzettato con le dita ed aggiungere tre cucchiai d’acqua. Coprire e far cuocere una decina di minuti affinché tutto il liquido di vegetazione venga assorbito. Lasciar raffreddare. Preriscaldare il forno a 160°. In una terrina mettere le uova, un po’ di sale, la noce moscata, il parmigiano ed infine la panna. Sbattere il tutto con una forchetta quindi aggiungere le melanzane ormai fredde e miscelare per bene. Foderare uno stampo da 21-22 cm di diametro con la brisè e versarci dentro il composto. Portare verso l’interno i bordi della pasta ed infornare per 20-25 minuti in ventilato.

Pan brioche al cocco

500 g di farina 0
150 g di farina di cocco
100 g di zucchero
80 g di burro fuso
2 uova + 1 tuorlo
250 g di latte di cocco
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 pz di sale
scorza grattugiata di un limone
q.b. zucchero a velo per spolverare

Preparazione: disporre le farine a fontana sul piano di lavoro, aggiungere il lievito, lo zucchero, le uova e pian piano tutti gli ingredienti. Consiglio di non mettere il latte di cocco tutto in una volta perché potrebbe essere sufficiente un po’ meno della dose indicata (ci sono farine che assorbono più di altre). Lavorare energicamente con le mani fino ad ottenere un impasto bello liscio. Con un pennello passare del burro fuso sullo stampo e sistemarci dentro l’impasto. Metterlo a lievitare dentro il forno con la luce accesa ed un tegamino d’acqua calda all’interno. Sarà pronto da infornare quando si riempirà tutto lo stampo (ci vorranno un paio d’ore). A lievitazione ultimata preriscaldare il forno a 160° ed infornare per 30 minuti circa.
Stampo da 22-23 cm di diametro.