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Banana Bread

Ingredienti:

260 g farina 00

150 g zucchero di canna

2 uova medie in

55 ml latte

70 g olio mais

1 bustina di lievito istantaneo

2 banane mature

q.b. vaniglia

150 g gocce di cioccolato

Procedimento: schiacciare le banane con la forchetta (non frullare). Aggiungere le uova, lo zucchero, il latte, l’olio, la vaniglia e mescolare il tutto. Setacciare le polveri ed inserirle pian piano nel composto. Infarinare le gocce di cioccolato ed unirle al preparato (tenerne una manciata da aggiungere in superficie) . Foderare uno stampo da plumcake da 24 cm e versare il composto, aggiungere in superficie le gocce tenute da parte. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 45 minuti.

Bao al vapore

Ingredienti:

500 gr di farina 00

300 ml di acqua

4 gr di lievito mastro fornaio

15 gr di zucchero

30 ml olio

1 cucchiaino raso di sale

Procedimento:

Unire gli ingredienti e lasciar riposare l’impasto per un’ora.

Passata un’ora, dividere l’impasto in 8 parti creando delle palline. Lasciar lievitare altri 20 minuti.

Creare la forma dei bao, dapprima aiutarsi con un mattarello stendendo in un cerchio regolare, dopo piegandolo in due. Porre al centro un foglio di carta forno per non far attaccare le due estremità durante la cottura.

Cottura in vaporiera per 30 minuti.

Torta ai datteri

Ingredienti:

197 g di datteri (circa 25 datteri)

375 ml di latte caldo

1 bacca di vaniglia

95 ml di olio di semi

120 g di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

Procedimento:

Mettere il latte a bollire e nel frattempo snocciolare i datteri. Unire il latte con i datteri e lasciare in ammollo almeno un’ora insieme alla bacca di vaniglia. Trascorso questo tempo i datteri saranno diventati morbidi. Togliere la bacca di vaniglia ed estrarne solo i semi. Con il mixer frullare il composto finché non diventerà liscio e omogeneo.

In una ciotola, inserire tutte le polveri setacciate e unirlo al composto frullato.

Trasferire il composto in una teglia di diametro di 20 cm e inserire in forno ventilato a 180° per circa 40 minuti.

P.S. Sostituendo il latte normale con il latte di soia o di cocco è un ottimo dolce vegano.

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