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Pirottini di cioccolato ripieni di mou

Pirottini di cioccolato ripieni di mou

12 pirottini da forno mignon
100 g di cioccolato fondente

Per il mou:
100 g di panna liquida
200 g di zucchero
4 cucchiai d’acqua

Preparazione: far sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria. Intingere un pennellino nel cioccolato fuso e spennellare l’interno di tutti i dodici pirottini di carta. Disporli su un piatto e riporli in freezer per una decina di minuti. Ora che il primo strato di cioccolato si sarà solidificato ripetere il procedimento e riporre nuovamente in freezer. Ora prepariamo il caramello: versare in un pentolino 4 cucchiai d’acqua ed aggiungere lo zucchero. Far cuocere il caramello a fiamma media fino ad ottenere una colorazione ambrata. In un altro tegamino far sobbollire la panna ed unirla, a piccole dosi e girando velocemente, al caramello ormai pronto. Fate molta attenzione quando versate la panna nel caramello perché si sprigiona un vapore molto intenso e bollente. Il mou va lasciato riposare 3-4 ore prima che raggiunga una giusta densità. Quando sarà pronto riempire i pirottini di cioccolato (ai quali avrete eliminato i pirottini di carta) e farcire a piacere.

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