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Fagottini di frolla alla fragola ripieni

500 g di farina 00
200 g di burro
2 uova
180 g di zucchero semolato
2 cucchiaini di lievito
3 cucchiai di sciroppo di fragola
q.b. marmellata di fragole

q.b. zucchero a velo per il decoro

Preparazione: preparare la frolla amalgamando per bene tutti gli ingredienti (tranne la marmellata) e riporla in frigo per un’oretta. Preriscaldare il forno a 160°. Stendere la pasta sul piano di lavoro e tagliare dei cerchi della misura da voi desiderata, quindi farcirli nel centro con la marmellata e richiuderli premendo su tutto il bordo (se non avete il tagliaravioli usate una forchetta per sigillare i bordi). Disporli sulla placca foderata di carta forno ed infornare per 10-15 minuti. Una volta freddi spolverare con dello zucchero a velo.

Dolcini al pistacchio

500 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
1 pizzico di sale

Preparazione: preriscaldare il forno a 170°. Amalgamare con l’impastatrice o a mano tutti gli ingredienti . Mettere l’impasto dentro una saccapoche munita di bocchetta a stella a denti larghi e fare dei ciuffetti sulla placca foderata di carta forno. Infornare per 10-15 minuti. Decorare a piacere. Io li ho decorati con un po’ di glassa ottenuta con dello zucchero a velo, del cacao e qualche goccia di liquore.

Gallette sarde

500 g di farina 00
180 g di zucchero
90 g di strutto
1 bustina di lievito
3 uova
q.b. latte (5 cucchiai circa)
Scorza grattugiata di 1 limone
q.b. vaniglia

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti nell’impastatrice o a mano, (delle tre uova tenere da parte un albume) aggiungendo latte quanto basta per ottenere un impasto liscio e ben lavorabile. Avvolgere il composto ottenuto nella pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Quindi infarinare il piano di lavoro, stendere la pasta dello spessore di un cm e tagliarla con la formina a margherita. Disporre su una placca foderata di carta forno lasciando qualche cm di spazio l’una dall’altra. Sbattere leggermente l’albume con una forchetta e spennellarlo abbondantemente sulle gallette. Quindi spolverarle di zucchero semolato. Infornare in preriscaldato a 160° per 10-15 minuti.

P.S. la ricetta originale prevede l’utilizzo dell’ammoniaca ma personalmente non amo tale prodotto e ho avuto un ottimo risultato anche con il lievito.

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