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Penne con gorgonzola e mascarpone

300 g di penne
250 g di gorgonzola al mascarpone
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
q.b. pepe
q.b. sale
1 tazzina d’acqua di cottura della pasta

Preparazione: semplice, veloce ma super golosa :p
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Tagliare a pezzetti il gorgonzola al mascarpone, metterli in un’ampia padella ed aggiungere una tazzina d’acqua di cottura. Accendere la fiamma, a fuoco basso, e far fondere il tutto amalgamando con cura. Una volta ottenuta una cremina, spegnere la fiamma ed aggiungere il parmigiano. Saltarci dentro la pasta e spolverare di pepe. Dose per quattro persone.

Spaghetti al pesce spada, pomodorini e fagiolini

300 g di spaghetti rigati
300 g di pesce spada
300 g di pomodorini
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
1 ciuffetto di prezzemolo
200 g di fagiolini freschi
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 grattata di zenzero fresco

Preparazione: scaldare qualche cucchiaio d’olio In un’ampia padella e farci imbiondire due spicchi d’aglio e il peperoncino. Versarci dentro il pesce tagliato a quadrotti e farlo saltare a fuoco vivo per qualche minuto, aggiungere il prezzemolo, tritato finemente ed una grattata di zenzero fresco. Tagliare a metà i pomodorini ed aggiungerli al pesce, salare e far cuocere per qualche minuto. Nell’acqua, salata, dove andremo a cuocere gli spaghetti mettere i fagiolini tagliati in tre parti e farli cuocere insieme agli spaghetti. Prima di scolare la pasta togliere mezza tazza di acqua di cottura. Buttare gli spaghetti in padella, aggiungere un pochino d’acqua e saltarli nel condimento. Servirli con un filo d’olio a crudo e una spolverata di prezzemolo. Dose per quattro persone.

Spaghetti alle sardine

300 g di spaghetti
400 g di sardine
300 g di pomodorini ciliegini
1 peperoncino
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di pangrattato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
1 ciuffetto di prezzemolo

Preparazione: eliminare le lische dalle sardine. Dopo averle lavate per bene asciugarle con la carta da cucina quindi tagliarle a pezzi non troppo piccoli. in una padella mettere a scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Quando l’olio si sarà insaporito togliere l’aglio e versarci dentro i tre cucchiai di pangrattato. Farlo tostare per bene quindi tenerlo da parte in un piattino. Nella stessa padella mettere a scaldare un po’ d’olio e aggiungere lo spicchio d’aglio e un peperoncino. Dopo averli fatti rosolare aggiungere le sardine, cospargerle di prezzemolo tritato finissimo e farle saltare per qualche minuto. Tagliare in quattro parti i pomodorini ed unirli alle sardine ormai cotte, salare e far andare ancora per qualche minuto finché i pomodorini rilasceranno un po’ di sughetto. Cuocere gli spaghetti, scolarli poi buttarli in padella avendo cura di lasciare un po’ d’acqua di cottura. Farli saltare due minuti affinché si insaporiscano con il condimento quindi trasferirli nel piatto di servizio. Ora spolverarli con il pangrattato tostato. Dose per 4-5 persone. Questo piatto non è da confondere con la pasta alle sarde che prevede il finocchietto, l’uvetta, i pinoli e le acciughe.

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