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Torta alla panna con mirtilli rossi

300 g di farina 00
300 ml di panna liquida per dolci
200 g di zucchero semolato
3 uova
1 bustina di lievito
100 ml di latte
1 bacca di vaniglia
200 g di mirtilli rossi secchi (o uvetta o altra frutta secca a piacere)
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: montare gli albumi con 100 g di zucchero e metterli da parte. Montare i tuorli con 100 g di zucchero, aggiungere la panna, la vaniglia, il latte e, sempre montando, inserire pian piano le polveri setacciate. Incorporare delicatamente gli albumi montati quindi versare il composto in uno stampo, imburrato e infarinato, da 21 cm di diametro (con bordi alti) . Infornare in preriscaldato ventilato a 150° per 60 minuti (fare la prova stecchino).
Questa torta è alta 10 cm e ho usato uno stampo da panettone, se usate una teglia col diametro più largo diminuite il tempo di cottura, controllate da 40 minuti circa. Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.

Frollini all’amaretto

Frollini all'amaretto

200 g di farina 00
50 g di fecola
50 g di amaretti secchi
1 uovo
120 g di burro morbido
110 g di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiaini rasi di lievito
50 ml di amaretto (liquore)
q.b. cioccolato fondente per decorare

Preparazione: macinare finemente gli amaretti secchi fino ad ottenere una farina. Amalgamare tutti gli ingredienti (compresa la farina di amaretti). Chiudere la frolla in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Tagliare con le formine desiderate, disporre i ritagli sulla teglia, foderata di carta forno (ne ho riempito due) ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 8-10 minuti. Una volta freddi decorare con del cioccolato fuso.
Se si desidera far consumare i frollini ai bimbi si può sostituire la dose di amaretto con del latte.

Tortine con farina di mandorle e mele

50 g di farina di mandorle
150 g di farina 00
150 g di burro
180 g di zucchero
50 ml di latte
½ bacca di vaniglia
2 uova
½ bustina di lievito
1 mela
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: versare tutte le polveri, zucchero compreso, in una terrina e miscelarle bene. Fondere il burro e lasciarlo raffreddare. Versare uova, latte, burro e vaniglia in un boccale e battere il tutto con una forchetta. Ora versare il liquido ottenuto nelle polveri ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Aggiungere infine la mela tagliata a cubetti. Riempire 12 stampini da muffin ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Una volta freddi spolverizzare con lo zucchero a velo.

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