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Dolcini al pistacchio

500 g di farina 00
250 g di burro
200 g di zucchero
2 uova
2 cucchiaini di lievito
1/2 bacca di vaniglia
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
1 pizzico di sale

Preparazione: preriscaldare il forno a 170°. Amalgamare con l’impastatrice o a mano tutti gli ingredienti . Mettere l’impasto dentro una saccapoche munita di bocchetta a stella a denti larghi e fare dei ciuffetti sulla placca foderata di carta forno. Infornare per 10-15 minuti. Decorare a piacere. Io li ho decorati con un po’ di glassa ottenuta con dello zucchero a velo, del cacao e qualche goccia di liquore.

Cheesecake al burro d’arachidi

400 g di formaggio morbido (philadelphia o simili)
120 g di zucchero
150 g di burro d’arachidi
3 uova
1/2 bacca di vaniglia
250 g di biscotti integrali
130 g di burro

Per il decoro:
q.b. salsa di cioccolato
q.b. granella di arachidi

Preparazione lampo: tritare i biscotti nel robot, aggiungere il burro fuso e far amalgamare i due ingredienti. Con questo composto simile a sabbia bagnata coprire il fondo di una teglia da 21 cm di diametro, foderata di carta forno, premendo bene con le dita affinché risulti bello compatto. Riporre la teglia col fondo di biscotto in freezer ed intanto prepariamo la crema. E’ sufficiente mettere tutti gli ingredienti nel robot e far girare fino ad ottenere una crema liscia. Risulterà abbastanza liquida ma cosi dev’essere. Preriscaldare il forno a 160°. Ora prendere la teglia dal freezer e versarci dentro la crema ottenuta. Infornare in ventilato a 160° per 50 minuti Decorare con salsa di cioccolato e granella.

Torta cacao e canditi senza lattosio

250 g di farina 00
50 g di cacao amaro
200 g di zucchero
120 g di latte di soia
50 g di canditi
1 bustina di lievito
100 g di olio vegetale
q.b. zucchero a velo
q.b. salsa di cioccolato

Per la copertura:
q.b. zucchero a velo vanigliato
q.b. salsa di cioccolato

Preparazione express: mettere tutti gli ingredienti (tranne i canditi) nel robot e far girare alla massima velocità fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Infine, a macchina spenta, aggiungere i canditi. Preriscaldare il forno a 160° ed infornare per 35 min in ventilato (teglia da 21 cm di diametro). Una volta fredda spolverare di zucchero a velo e servire con un po’ di salsa al cioccolato.

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