Contorni | Le delizie di Patrizia

Patate al forno con erbette e speck

Questo è uno di quei piatti in cui le dosi le decidete voi. Io, per 4 persone, utilizzo 4 patate grandi oppure 8 medie.
q.b. patate
q.b. speck (oppure prosciutto, salame, pancetta affumicata o ciò che preferite)
q.b. erbette a piacere (io ho utilizzato della menta secca e dell’erba cipollina)
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. pepe
q.b. sale

Preparazione: con un coltello ben affilato incidere le patate, precedentemente sbucciate, in tante fette fermando il taglio ad almeno un cm dalla fine, lo spessore di ogni striscia sarà più o meno di mezzo cm. Tagliare dei quadrati di speck, o altro, ed infilarli in ogni incisione. Disporre le patate in un teglia da forno, condirle con olio, sale, pepe, erbette ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35 minuti circa.

Patate al forno gratinate

1 kg di patate
4-5 fette di pancarré tostato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio grattugiato
Alcuni rametti di rosmarino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: pelare le patate e ridurle a cubetti. Metterle in una terrina e aggiungere due-tre cucchiai di olio, il sale, il prezzemolo tritato, l’aglio grattugiato e girare bene il tutto. Macinare grossolanamente le fette di pancarré tostate ed unire il prodotto ottenuto alle patate facendo in modo che ogni cubetto sia bello impanato. Sistemare le patate sulla placca foderata di carta forno, aggiungere qualche rametto di rosmarino ed infornare a 180° per 30 minuti circa.