120 g di farina di castagne
100 g di farina 00
30 g di cacao amaro
2 uova
150 g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito
100 g di zucchero

Inoltre occorrono:
q.b. zucchero semolato
q.b. pezzi di marron glace

Preparazione: impastare con cura tutti gli ingredienti (a mano o in planetaria) fino ad ottenere un composto ben amalgamato (rimane abbastanza morbido). Chiuderlo in pellicola e riporlo in frigo per almeno mezz’ora. Trascorso il tempo, riprendere l’impasto, formare delle palline, passarle nello zucchero semolato e disporle in una placca foderata di carta forno. Mettere al centro di ogni dolcino un pezzetto di marron glace. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti.