Per la ricetta cliccare qui sul link! Ho aggiunto del cioccolato fuso tra due meringhe!
Pasticceria secca
Biscotti con fiocchi e malto d’orzo
250 g di fiocchi d’orzo
250 g di farina ai 7 cereali
100 g di malto d’orzo
1 uovo
80 g di zucchero di canna
½ bacca di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
100 ml di latte
50 ml di olio di mais
90 g di canditi misti
½ bustina di lievito
Preparazione: versare le uova, il latte, la scorza, la vaniglia, l’olio e il malto in un boccale e battere il tutto con una forchetta. In una terrina mettere la farina, i fiocchi d’orzo, lo zucchero, il lievito e miscelare bene. Ora incorporare i liquidi, i canditi ed amalgamare bene con un cucchiaio. Riporre in frigo per 10-15 minuti. Ora foderare due placche con della carta forno e disporre cucchiaiate di impasto (aiutatevi con due cucchiai perché l’impasto risulterà un po’ appiccicoso) leggermente distanziati l’uno dall’altro. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Dose per 40 biscotti.
Sia i fiocchi che il malto d’orzo si trovano nei negozi bio.
Gueffus
200 g di farina di mandorla
2 mandorle amare macinate (o qualche goccia di essenza di mandorla)
200 g di zucchero
1-2 cucchiai di acqua di fiori d’arancia
20 ml di liquore a piacere (mezzo bicchierino)
40 ml di acqua
scorza grattugiata di un limone
Inoltre occorre:
q.b. zucchero semolato
Preparazione: in un tegamino versare tutti i liquidi, lo zucchero e la scorza. Far sciroppare per qualche minuto (senza arrivare alla caramellizzazione) quindi versare dentro la farina di mandorla. Girare con un cucchiaio per pochi minuti. Rovesciare il composto su un piano di lavoro (o su carta forno) e lasciar raffreddare (il composto deve risultare lavorabile con le mani). Bagnarsi le mani con dell’acqua ai fiori d’arancio e formare delle palline poco più grandi di una nocciola. Farle rotolare nello zucchero e disporle su di un vassoio. Lasciarle asciugare per un’oretta circa quindi avvolgerle prima nella carta argentata poi nella carta velina colorata, frangiata ai lati. Dose per 40 gueffus.
Le delizie di Patrizia 