Dolci Natalizi

Biscotti austriaci

300 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
150 g di burro morbido
100 g di zucchero di canna
150 g di miele
1 uovo
2 cucchiaini di lievito
3 capsule di cardamomo
1 chiodo di garofano
½ cucchiaino di cannella
Scorza di 1 limone grattugiata
q.b. vaniglia

Per la glassa:
1 albume
q.b. zucchero a velo vanigliato
q.b. colorante alimentare verde

Preparazione: aprire le capsule di cardamomo e mettere i semini nel mortaio insieme al chiodo di garofano e ridurli in polvere. Amalgamare tutti gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo. Riporre in frigo per almeno 1 ora. Quindi stendere la pasta e tagliarla con le formine desiderate. Infornare e una volta raffreddati i biscotti, glassare e decorare a piacere.

Cottura: 170° per circa 10 minuti (fino a colorazione) in forno preriscaldato, ventilato.

Albero di Natale

320 g di zucchero
4 uova
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia
150 g di olio di semi di mais
50 g di liquore di castagna
100 g di latte o acqua
130 g di marrons glacés tritati finemente

Per l’interno:
q.b. marmellata di marroni
q.b. liquore di castagna

Per i decori:
q.b. panna montata colorata di verde con colorante gel
q.b. ciliegie candite verdi e rosse
q.b. codette di cioccolato verde

Preparazione: montare uova e zucchero. Setacciare le polveri ed unirle al composto alternandole ai liquidi. Come ultimo ingredienti aggiungere i marrons glacés tritati finemente. Versare il composto in uno stampo a forma di albero (il mio è lungo 33 cm dal tronchetto alla punta). Infornare. Una volta sformato il dolce riempire una saccapoche con la crema di marroni (usare una bocchetta col beccuccio fine) ed iniettare la crema in vari punti. Con una siringa bagnare qua e là con liquore di castagna. Quindi spatolare la superficie di panna montata verde e proseguire con i decori.

Cottura: 160° per 45 min. in forno preriscaldato ventilato (dopo i 40 min iniziare a controllare con lo stecchino).

Panettone di mais

200 g di farina di mais
300 g di farina 00
320 g di zucchero
250 g di burro morbido
200 ml di liquore a piacere (maraschino, amaretto o strega)
150 g di gocce di cioccolato fondente
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia
5 uova
80 g di granella di nocciole

Preparazione: versare le due farine in planetaria e mischiarle bene con la foglia. Sbattere le uova con una forchetta e versarle a filo nell’impasto lasciando il tempo alla farina di assorbirle lentamente. Versare lo zucchero, la vaniglia ed il liquore sempre a filo e continuare ad impastare. Adesso aggiungere lentamente il burro a fiocchetti fino a completo assorbimento ed incorporare il lievito setacciato. Spegnere la planetaria ed utilizzando un cucchiaio di legno mischiare all’impasto la granella di nocciole e le gocce di cioccolato. Versare il composto in uno stampo da panettone ed infornare.

Cottura: in forno preriscaldato 1 ora e mezza di cottura (i primi 10 min. a 180° ed il resto della cottura a 160°) in ventilato.

← Precedente 1 … 10 11 12 13 Continua →