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Dessert
Crema catalana
500 ml di latte intero
4 tuorli
90 g di zucchero
2 cucchiai rasi di maizena
scorza di 1 limone
1 stecca di cannella
q.b. zucchero di canna
Preparazione: versare il latte in un pentolino e metterci dentro la stecca di cannella e la scorza del limone. Poco prima che raggiunga il bollore spegnere e lasciar raffreddare. Ora che il latte sarà profumato di cannella e limone si potrà filtrare e procedere con la preparazione. Sciogliere la maizena in una tazza di latte freddo. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere il latte con la maizena, amalgamare bene quindi versare tutto nel pentolino con il resto del latte. Cuocere a fiamma dolce girando sempre con una frusta (proprio come per una crema pasticcera). Spegnere non appena la crema raggiungerà una densa cremosità. Versare il preparato nelle tazzine, lasciar raffreddare un po’ poi sistemarle in frigo per qualche ora. Spolverare con lo zucchero di canna la superficie di ogni tazzina e fiammeggiare con il cannello.
Fresca delizia al caffè
300 g di latte condensato
500 ml di panna da montare (senza zucchero)
50 ml di liquore al caffè
2 cucchiai di caffè solubile
Preparazione: in un tegamino mettere 50 ml di panna e farla scaldare leggermente quindi scioglierci dentro i due cucchiai di caffè solubile. Riporre in freezer fino a completo raffreddamento. Mettere tutti gli ingredienti in una terrina, compresa la panna fredda col caffè, (o planetaria) e montare fino ad ottenere una crema ben amalgamata. Trasferire in uno stampo e riporre in freezer per almeno 6 ore prima di essere sformato. Lasciar stemperare una decina di minuti prima dell’utilizzo.
Le delizie di Patrizia 