Dessert

Bocconcini fritti al profumo di limone

300 g di farina 00
200 g di farina manitoba
120 g di zucchero
80 g di burro morbido
300 ml di latte
1 uovo
1 cucchiaio di estratto di vaniglia

1 pz di sale
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
scorza grattugiata di 1 limone bio

Preparazione: versare le farine, lo zucchero e il lievito nella bacinella della planetaria, munita di gancio, e miscelare per bene. Versare il latte e l’uovo in un boccale e battere con una forchetta. Azionare la macchina e versare pian piano tutto il liquido. Lasciar lavorare la macchina una decina di minuti. Ora versare il burro a fiocchetti ed infine la scorza di limone e la vaniglia. Impastare ancora per 8 minuti circa. Poco prima della fine aggiungere un pizzico di sale. Una volta amalgamato per bene spegnere. Coprire la bacinella con pellicola e mettere a lievitare nel forno spento con la luce interna accesa per circa due ore. Sarà pronto quando avrà raddoppiato il volume.

Inoltre occorrono:
q.b. zucchero semolato
1 l di olio d’arachide per friggere

Trascorso il tempo di lievitazione, ungersi le mani con l’olio, staccare delle palline di impasto e friggerle in abbondante olio bollente. Sgocciolarle nella carta assorbente poi passarle nello zucchero semolato.

Roselline di sfoglia con ricotta e gocce di cioccolato

Per 8 roselline:
1 rotolo di sfoglia da 300 g (rettangolare)
250 g di ricotta
50 g di zucchero a velo vanigliato
50 g di gocce di cioccolato
q.b. zucchero a velo per spolverizzare
1 tuorlo allungato con 2 cucchiai di latte per spennellare

Preparazione per la farcia: mettere la ricotta in una terrina, aggiungere lo zucchero, le gocce ed amalgamare. Aprire la sfoglia e coppare 8 cerchi del diametro di 11 cm (naturalmente potete decidere di farle più piccole e in maggior quantità). Una volta confezionate le roselline e disposte sulla placca spennellarle con l’uovo ed infornarle in preriscaldato ventilato a 180° per 15 minuti. Una volta cotte spolverizzarle con lo zucchero a velo.
Per l’esecuzione cliccare qui.

Coppa panna e fragole

1 limone
600 g di fragole
300 g di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
4 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione: lavare le fragole, tagliarle a pezzetti e metterle in una terrina. Aggiungere lo zucchero semolato e il succo del limone. Lasciarle insaporire per un’oretta. Montare la panna con lo zucchero a velo e riempire le coppe a strati, panna montata, fragole, ancora panna ed infine una fragola intera (lucidata con gelatina) per decorare. Ho riempito 6 coppe.

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