Delizie salate

Mini muffins salati vari gusti

2 cipollotti
125 g di farina 00
½ bustina di lievito istantaneo per torte salate
1 uovo grande o 2 piccole
50 ml di latte
25 ml di olio extravergine d’oliva
q.b. olio evo (per soffriggere)
q.b. sale
q.b. capperi
q.b. olive
q.b. pomodori secchi sott’olio
q.b. salmone affumicato
(funghetti, carciofini, acciughe, cipolline… tutto ciò che più vi piace)

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Affettare finemente i cipollotti e soffriggerli dolcemente. In una terrina rompere l’uovo con una forchetta ed aggiungere l’olio, il latte, un po’ di sale e i cipollotti. Ora setacciare le polveri ed inserirle nei liquidi amalgamando con cura tutti gli ingredienti. Dividere l’impasto in diverse piccole ciotoline ed aggiungere in ognuna il condimento che preferite, capperi, acciughe, salmone ecc… Riempire quindi i pirottini quasi fino al bordo ed infornare per 15-20 minuti in ventilato. Usciranno 16 mini muffin per aperitivo.

Patate al forno alla paprika

2 kg di patate belle grandi
2 cucchiaini di paprika dolce
2 cucchiaini di paprika affumicata
1 cucchiaino di origano
1 cucchiaio di erba cipollina
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: le patate andranno servite dentro il loro stesso guscio quindi, in base ai commensali, deciderete quante dividerne semplicemente a metà senza sbucciarle (lavarle per bene). Il resto delle patate pelarle, tagliarle a dadini e metterle in una terrina. Aggiungere tutte le spezie, l’olio, il sale e girare bene con un cucchiaio affinché ogni pezzo si impregni degli aromi. Disporle su una teglia (sia quelle a metà che i dadini), foderata di carta forno, ed infornarle in preriscaldato ventilato a 160° per 30 minuti circa. Svuotare con un cucchiaio le patate a metà e riempirle con i dadini croccanti e profumati.

Insalata di riso

Non esistono dosi precise per questa preparazione, né ingredienti specifici. Io ho usato:

Riso parboiled

q.b. giardiniera
q.b. olive
q.b. tonno
q.b. piselli
q.b. pannocchiette di mais
q.b. pomodori (privati della pelle e del liquido di vegetazione)
q.b. capperi
q.b. wurstel (rigorosamente lessati, non consumateli mai crudi)
q.b. peperoni sott’olio
q.b. funghetti sott’olio
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
Naturalmente si può arricchire con dei cubetti di formaggio, di prosciutto, uova sode ecc…