Per 8 muffins:
150 g di farina 00
50 ml di latte
2 uova
30 ml di olio di mais
100 g di zucchero semolato
½ baccello di vaniglia
½ bustina di lievito

Inoltre occorrono:
200 ml di panna fresca da montare
2 cucchiai rasi di zucchero a velo vanigliato
2 gocce di colorante alimentare rosso
q.b. decori
8 cialde da gelato
q.b. marmellata d’arancia
il succo di 1 arancia

Preparazione: versare latte, uova, olio e vaniglia in un boccale e battere il tutto con una forchetta. In una terrina porre gli ingredienti secchi (farina, lievito e zucchero) quindi versare la parte liquida sui secchi e mescolare con un cucchiaio. Sistemare le cialde in una teglia da muffins e riempirle col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti.
Montare la panna con lo zucchero a velo, dividerla quindi in due parti. In una parte aggiungere il colorante e frustare fino a rendere il colore uniforme. Per fare due colori occorrono tre sacche da pasticcere. Munire la prima, la più grande, di bocchetta a stella. Infilare le altre due tasche, aprendo con le forbici la parte finale, nella prima con sbocco nella bocchetta a stella. Riempirne una di panna bianca e l’altra di panna colorata. Spremendo la sacca grande si ottengono due colori con un unica uscita.
Eliminare la parte centrale di ciascun muffins, bagnare l’incavo con il succo, riempire con la marmellata ed infine decorare con la panna montata.