Cupcakes, Muffins, Tortine

Cupcakes di Halloween

Per i cupcakes:
150 g di farina 00
130 g di burro
120 g di zucchero
3 uova
1 cucchiaino e mezzo di lievito
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone bioInoltre occorrono:
300 ml di panna per dolci da montare
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
q.b. coloranti alimentari a piacere
q.b. decori (tema Halloween)

Preparazione: montare il burro con lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Sempre montando inserire un uovo alla volta alternando con cucchiaiate di polveri setacciate. Riempire per ¾ i pirottini (tema Halloween) con il composto ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Quando i tortini saranno freddi montare la panna con 2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato quindi farcirli e decorarli a piacere. Dose per 12-15 tortini.

Tortine all’arancia

200 g di farina 00
50 ml di olio di mais
2 uova
180 g di zucchero semolato
½ bustina di lievito
1 baccello di vaniglia
scorza grattugiata di 1 arancia
succo di 1 arancia (100 ml circa)
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione super rapida: inserire tutti gli ingredienti nel mixer e frullare fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi. Mettere i pirottini di carta negli appositi stampini da muffins e riempirli per ¾ col preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti circa. Una volta fredde spolverizzarle di zucchero a velo. Dose per 15 tortine.

Girelle con panna all’alchermes

Girelle con panna e alchermes

Per il rotolo:
6 uova medie (circa 310 g)
150 g di farina 00
150 g di zucchero semolato
1 baccello di vaniglia
Preparazione: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una massa chiara e spumosa. A questo punto, a macchina spenta, inserire la farina setacciata mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto. Versare il composto sulla placca da forno (sul disegno congelato) e livellare con una spatola. Infornare in preriscaldato a 180° in modalità statica ed infornare per 10-12 minuti.
Dopo la cottura, lasciar raffreddare pochi minuti poi arrotolare su un panno umido e riporre in frigo per un’oretta.

Per la bagna:
100 ml di acqua
150 g di zucchero semolato
50 ml di alchermes
Preparazione: versare l’acqua in un tegamino, aggiungere lo zucchero e portare sul fuoco. Far sciroppare per alcuni minuti. Lasciar raffreddare quindi aggiungere l’alchermes e mescolare per bene.

Inoltre occorrono:
150 ml di panna
2 cucchiai di alchermes
1 cucchiaio raso di zucchero a velo vanigliato

Trascorso il tempo di riposo, montare la panna con lo zucchero a velo e l’alchermes. Srotolare delicatamente la pasta biscotto, spennellare con abbondante bagna, farcire con la panna quindi arrotolare di nuovo. Sigillare con la pellicola e riporre in freezer per un’ora. Trascorso il tempo tagliare il rotolo a fette, spesse 1 cm ½, e disporle nei pirottini di carta. Spennellare anche la superficie con la bagna.

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