250 g di farina 00
125 g di burro morbido
100 g di zucchero
1 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 cucchiaio di pasta di pistacchio
1 pz di sale
½ cucchiaino di lievito (non mettetelo se li desiderate più croccanti)
q.b. cioccolato per le placchette (a piacere)

Preparazione: preriscaldare il forno a 170° statico. Amalgamare con l’impastatrice o a mano tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio. Avvolgere in pellicola e riporre in frigo per mezz’ora. Stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato e coppare con la formina che desiderate. Disporre i pezzi sulla placca, foderata di carta forno ed infornare per 10 minuti. Dose per circa 35 biscotti. Una volta freddi si può decidere di decorarli con delle placchette di cioccolato. Le placchette le ho ottenute con uno stampino apposito di silicone.