Vellutata di carote e zenzero

Velluttata di carote e zenzero

4 carote
1 patata
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
2 fette di pancarré

Preparazione: sbucciare e tagliare a pezzi grossolani le carote e la patata. Mettere il tutto in un pentolino, salare leggermente e portare ad ebollizione fino a cottura. Nel frattempo tagliare a cubetti il pancarré e farlo tostare in una padella con poco olio.
Mettere carote, patate, zenzero, due cucchiai d’olio e un po’ d’acqua di cottura in un boccale e frullare il tutto con il mixer ad immersione. Servire con un filo d’olio a crudo e i crostini di pancarré.

 

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