Torta rustica con carciofi, cipolla e formaggio

Torta rustica con carciofi, cipolla e formaggio

300 g di pasta sfoglia
200 g di formaggio a pasta molle
8 carciofi
1 cipolla
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di menta tritata
q.b. sale
½ limone
q.b. olio extravergine d’oliva


Preparazione: sfogliare i carciofi fino ad ottenere il cuore tenero. Eliminare le punte, la barbetta interna, affettarli finemente e metterli in una terrina con acqua e limone. Scaldare alcuni cucchiai d’olio e rosolare dolcemente la cipolla tritata finemente. Aggiungere i carciofi, il prezzemolo, qualche cucchiaio d’acqua, aggiustare di sale e far cuocere per 10-15 minuti. Unire la menta negli ultimi minuti di cottura.
Foderare un teglia (da 22 cm di diametro) con la pasta sfoglia, eliminare gli l’eccesso dai bordi, riempire con i carciofi e coprire con una dadolata di formaggio. Col resto della pasta fare delle strisce decorative. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° per 20 minuti circa.

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