250 g di farina 00
250 g di farina manitoba
100 g di acqua
100 g di latte
100 g di zucchero
50 g di burro fuso (o olio)
q.b. vaniglia
1 bustina di lievito disidratato (7 g)
scorza di 1 limone grattugiata
2 uova

Per il decoro:
1 uovo
q.b. panna montata
q.b. zucchero a velo

Preparazione: versare tutte le farine in planetaria (compreso il lievito disidratato) ed aggiungere pian, piano i liquidi fino a completo assorbimento. Lavorare bene l’impasto e mettere a lievitare per almeno 3 ore. Con le mani unte, prendere dei pezzi di pasta, formare delle sfere della dimensione preferita (ovali o tonde) e metterle sulla carta forno. Lasciarli riposare per un’altra mezz’oretta, poi spennellarli con un uovo battuto. Nel fondo del forno mettere un tegamino con un pochino d’acqua per tenere umido. Infornare. Una volta raffreddati spaccarli e riempirli di panna montata. A piacere inumidire la parte inferiore del dolce con del liquore. Spolverare di zucchero a velo.

P.S. a piacere aggiungere nell’impasto uvetta e pinoli.

Cottura: 180° per 15 min. in forno statico.