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Ciambellone della nonna alla ricotta

300 g di farina 00
350 g di ricotta
50 g di olio
3 uova
Scorza di 1 limone grattugiata
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia
40 g di latte
250 g di zucchero

Per la copertura
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: montare gli albumi con 50 g di zucchero e metterli da parte. Montare i tuorli con il resto dello zucchero poi aggiungere la ricotta, l’olio, il latte, la vaniglia e scorza di limone. Quindi le polveri setacciate ed infine gli albumi montati inserendoli con il cucchiaio. Versare il composto nella teglia imburrata ed infarinata. La mia ha un diametro di 23 cm. Infornare ed una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo vanigliato

Cottura: 160° per 40 min. in forno ventilato preriscaldato. A 35 min. cominciare a controllare con lo stecchino.

P.S. ottima anche con le gocce di cioccolato.

Torta yogurt e ribes

500 ml di yogurt bianco naturale magro
100 g di zucchero a velo
300 ml di panna
15 g di colla di pesce
300 g di biscotti secchi
70 g di burro
q.b. vaniglia
50 g di ribes
1 bustina di gelatina di ribes (trovate le bustine pronte con le istruzioni per l’uso)

Preparazione per la base: tritare i biscotti, amalgamarli con il burro morbido e con questo composto foderare il fondo della teglia. Riporre in freezer.

Preparazione per la farcia: mettere in ammollo la colla di pesce per 10 min. in acqua fredda. In una terrina versare lo yogurt, lo zucchero a velo e la vaniglia. Sciogliere la colla di pesce in un tegamino a fuoco bassissimo (sarà sufficiente l’acqua che trattengono i fogli). Lasciarla raffreddare qualche minuto ed unirla allo yogurt girando velocemente con una frustra. Ora montare la panna ed aggiungerla allo yogurt. Infine aggiungere i ribes. Rivestire il bordo della tortiera con dell’acetato. Versare il composto nella tortiera sul biscotto e lasciar riposare in frigo per almeno 5-6 ore. Una volta rassodata la farcia colarci sopra la gelatina e riporre nuovamente in frigo. Servire quando la gelatina sarà solidificata.

Donuts (Ciambelle di Homer)

500 g di farina manitoba
100 g di zucchero
200 g di latte
50 g di burro fuso
1 uovo
13 g di lievito di birra (mezzo panetto)
q.b vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone

Per la glassa:
q.b. liquore a piacere
q.b. zucchero a velo
q.b. coloranti alimentari
q.b. decori a piacere

Per la frittura:
1 l di olio di arachidi

Preparazione per le ciambelle: sciogliere il lievito con un pochino di latte appena tiepido. Inserire tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare utilizzando il gancio fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido. Versare in una terrina e coprire con pellicola. Lasciar lievitare per almeno 5 ore. Dopo la prima lievitazione stendere sul piano di lavoro col mattarello e coppare con formina circolare forata al centro, delle ciambelle di spessore di circa 7 mm e 8 di diametro. Coprire con un canovaccio e lasciar lievitare per un’altra ora. Una volta lievitate friggere in abbondante olio bollente fino a doratura. Lasciar raffreddare, quindi glassare e decorare a piacere.

Preparazione per la glassa: riempire di zucchero a velo diverse tazzine da caffè (tante quante i colori che desiderate utilizzare).In ciascuna aggiungere qualche goccia del colorante prescelto e del liquore per ottenere la densità desiderata.

P.S. qualora si desiderasse diminuire le ore di lievitazione, consiglio di utilizzare un intero panetto di lievito (25 g). Personalmente però preferisco allungare le ore di lievitazione per ottenere un prodotto con meno sapore di lievito. Io ho preparato il primo impasto alle 9 del mattino, alle 16 ho steso la pasta e preparato le formine e ho fritto alle 17.

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