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Involtini di melanzane con prosciutto e formaggio

q.b. melanzane
q.b. prosciutto cotto
q.b. formaggio filante o sottilette
q.b. noce moscata
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: preriscaldare il forno a 160°. Tagliare le melanzane dello spessore di un centimetro circa e disporle sulla placca foderata di carta forno (la quantità la decidete voi). Mettere un filo d’olio su ciascuna melanzana ed un po’ di sale. Infornarle per circa 15-20 minuti, dovranno risultare belle dorate. Lasciarle raffreddare, quindi farcirle con prosciutto, formaggio ed un pizzico di noce moscata poi chiuderle con uno stecchino. Rimettere la teglia nel forno caldo per un minuto.

Torta Mars

200 g di riso soffiato
10 Mars
130 g di burro

Preparazione: in una padella capiente fondere il burro con i Mars tagliati a pezzi e girare fino ad ottenere un unico composto liscio ed omogeneo. In una terrina versare il riso soffiato e colarci sopra il composto di burro e cioccolato. Girare per bene affinché tutti i chicchi di riso si coprano di cioccolato. Foderare con la carta forno una teglia del diametro di 21 cm e versarci dentro il composto. Premere per bene e livellarlo con un cucchiaio. Riporre in frigo per un paio d’ore.

Crocchette di patate e melanzane

2 patate belle grandette
1 melanzana
1 spicchio d’aglio
1 scalogno piccino
3 foglie di basilico
1 uovo
q.b. sale
q.b. pane grattugiato
q.b. olio d’arachide per friggere

Preparazione: cuocere melanzana e patate (sbucciate) al microonde per 15-20 minuti coperte con pellicola e senza l’aggiunta di acqua. Se preferite potete cuocerle al forno. Schiacciare le patate con una forchetta e ridurre la melanzana (decidete voi se privarla o meno della buccia, io la lascio sempre) in piccoli pezzi quindi mettere il tutto in una terrina. Aggiungere l’uovo, il sale, l’aglio e lo scalogno grattugiati. Tritare finemente il basilico ed unirlo agli altri ingredienti. Con un cucchiaio amalgamare bene il tutto ed iniziare ad aggiungere pane grattugiato quanto basta per permettervi di fare le crocchette. Passarle nel pangrattato e friggerle in abbondante olio bollente.

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