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Biscotti alla cannella

250 g di farina 00
130 g di burro morbido
2 tuorli
100 g di zucchero semolato
1 cucchiaino di cannella
q.b. marmellata
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (tranne la marmellata e lo zucchero a velo) a mano o in planetaria, coprire con pellicola la frolla ottenuta e riporre in frigo per una mezz’oretta. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Coppare con le formine che desiderate, forando al centro la metà dei ritagli. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, e infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 10 minuti circa. Una volta cotti e freddi farcirli con la marmellata, coprire con la metà forata ed infine spolverizzarli con lo zucchero a velo.

Melanzane alla pizzaiola (al forno)

Melanzane al forno alla pizzaiola

2 melanzane (io ho usato quelle viola panciute ma vanno bene anche le nere)
2 pomodori belli maturi
1 mozzarella
q.b. origano
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: tagliare le melanzane a fette spesse e metterle per mezz’ora sotto sale. Trascorso il tempo sciacquarle e asciugarle per bene. Foderare una placca con della carta forno, ungerla con poco olio e disporvi sopra le melanzane. Condirle con un filo d’olio, poco sale ed infornarle in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti. Nel frattempo tagliare a piccoli pezzi sia la mozzarella che il pomodoro. A cottura ultimata farcire le melanzane col pomodoro, aggiungere un pochino di sale quindi procedere con la mozzarella e l’origano. Infornare di nuovo per 8-10 minuti. Potete aggiungere anche dei capperi e delle acciughe tritati.

Torta salata con mozzarella di bufala e prosciutto cotto

200 g di farina 00
2 uova
1 bustina di lievito istantaneo per salati
200 ml di latte
50 ml di olio di mais
1 cucchiaino di sale
200 g di mozzarella di bufala
200 g di prosciutto cotto a cubetti
q.b. pepe bianco
q.b. pangrattato

Preparazione: mettere nel robot la farina, il sale, il lievito, l’olio, il latte , le uova e frullare fino ad ottenere una crema bella liscia. A macchina spenta aggiungere la mozzarella, tagliata a cubetti, il prosciutto cotto, un giro di pepe ed amalgamare con un cucchiaio. Ungere la teglia da 21-22 cm di diametro, spolverizzarla di pangrattato e versarci dentro il composto. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35-40 minuti.