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Sfogliatine alla cannella

500 g di pasta sfoglia
q.b. cannella
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: riempire una tazza con dello zucchero a velo ed aggiungere un cucchiaino di cannella, mischiare bene i due elementi. Stendere la pasta e spolverare abbondantemente tutta la superficie con lo zucchero a velo alla cannella. Ora arrotolare la pasta: un giro da una parte ed un giro dall’altra fino ad unire le due parti. Avvolgere la pasta nella carta forno e metterla in freezer per un’oretta. Preriscaldare il forno a 180°. Foderare la placca da forno con della carta e spolverare anch’essa con lo zucchero alla cannella. Ora prendere la pasta e tagliarla a fette dello spessore di un centimetro circa, disporle (non troppo vicine) sulla teglia e spolverare con abbondante zucchero alla cannella. Infornare.

Cottura: 180° per 10-15 minuti fino ad ottenere una colorazione bella dorata.

Castagnole

500 g di farina
150 g di zucchero
4 tuorli
1 bustina di lievito
Scorza grattugiata di 1 limone
50 g di olio
q.b. vaniglia

100 g di limoncello
50 g di Cointreau
(l’elemento liquido può essere sostituito con latte, succo d’agrumi o anche acqua)

q.b. olio d’arachidi per la frittura
q.b. zucchero semolato per spolverare

Preparazione: amalgamare molto bene tutti gli ingredienti e farli riposare per un quarto d’ora. Ungersi molto bene le mani e formare delle piccole palline. Friggere in abbondante olio bollente. Spolverare di zucchero e a piacere con cioccolato fuso.

Frollini alla cannella glassati

500 g di farina 00
280 g di burro
4 tuorli grandi
200 g di zucchero
q.b. vaniglia
1 cucchiaino di cannella

Per la glassa:
1 albume
Qualche goccia di limone o arancia
q.b. zucchero a velo vanigliato

decori a piacere

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti. Fare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e farla riposare in frigo per un’oretta. Quindi stendere la frolla sul piano di lavoro e con formine a piacere tagliare. Infornare. Una volta raffreddati, spennellare di glassa e decorare a piacere. Infine lasciar asciugare la glassa per alcune ore.

Preparazione per la glassa: sbattere l’albume con una forchetta, aggiungere le gocce di limone e pian, piano lo zucchero a velo fino ad ottenere una cremina bella liscia.

Cottura: 170° per10-15 min. in forno ventilato fino a colorazione.

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