300 g di farina 00
180 g di zucchero semolato
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
30 ml di olio di mais
50 ml di latte
3 fichi non troppo maturi
scorza di un limone

Preparazione: mettere tutte le polveri in una terrina e mischiare con un cucchiaio. In un boccale versare il latte, le uova, l’olio, la scorza e battere tutto con una forchetta. Ora unire la parte liquida alle polveri e mescolare con un cucchiaio (meglio se il composto rimane leggermente grumoso). Aggiungere i fichi, sbucciati e tagliati a dadini, amalgamarli al composto e riempire i pirottini per tre quarti.
Cottura: 160° per 20 min in preriscaldato ventilato. Dose per 12 muffin.