Tag Archives: le delizie di Patrizia

Gulasch

500 g di spezzato di manzo

1 cipolla

3 carote

2 patate medie

1 peperone rosso

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaio di paprica affumicata

1 bicchiere di vino rosso

q.b. olio evo

q.b. sale

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

800 ml circa di brodo di manzo

Preparazione: in un ampio tegame versare l’olio e aggiungere la cipolla tagliata finemente e le carote a dadini. Rosolare per bene quindi unire le spezie e farle tostare leggermente. Ora aggiungere al composto la carne e sigillarla a fiamma alta. Versare il vino e lasciarlo sfumare. Aggiungere il concentrato di pomodoro ed infine coprire la carne con circa la metà del brodo. Coprire col coperchio e lasciar sobbollire a fuoco moderato per almeno un oretta. A questo punto unire le patate e i peperoni tagliati grossolanamente. Coprire ancora il tutto con il restante brodo e lasciar cuocere per ancora un ora finché l’intingolo si restringerà formando una deliziosa cremina.

Dose per 5 persone.

Cubotti al cioccolato fondente

150 g di farina
150 g di burro
180 g di zucchero di canna
3 uova
1 cucchiaino di lievito
q.b. vaniglia (mezza bacca è sufficiente)
270 g di cioccolato fondente al 70%

q.b zucchero a velo

Preparazione: in un tegamino mettere il burro ed il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Far fondere il tutto a fiamma dolce quindi spegnere, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere. Ora inserire un uovo alla volta alternando con le polveri setacciate, aggiungere la vaniglia. L’impasto vi sembrerà un po’ gelatinoso ma è così che deve essere. Infornare (io ho utilizzato una teglia usa e getta da 27 cm di lunghezza, 18 cm di larghezza e 4 cm di altezza). Una volta fredda tagliare a quadrotti e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Cottura: 160° in forno preriscaldato per 20 minuti.

Muffins salati alla cipolla

250 g di farina 00

1 cipolla

2 uova

40 ml di olio extra vergine di oliva

100 ml di acqua

1 bustina di lievito istantaneo per salati

1 cucchiaino e mezzo di sale

Procedimento: tagliare a pezzetti la cipolla, salarla leggermente e farla saltare a fuoco lento in olio extra vergine per qualche minuto. In un boccale versare l’acqua, le uova, l’olio, il sale e battere tutto con una forchetta.Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi e mescolare con un cucchiaio. Infine aggiungere le cipolle rosolate ed amalgamare con cura. Sistemare i pirottini di carta in una teglia da muffins e riempirli, quasi fino al bordo, con il preparato.Informare in preriscaldato ventilato a 160’ per 25 minuti circa. Dose per 12 muffins.

← Precedente 1 … 7 8 9 … 364 Continua →