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Millefoglie con ganache alla crema di marroni e cioccolato bianco

q.b. pasta sfoglia (io ho usato una confezione)
500 ml di panna da montare
100 g di cioccolato bianco
2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato
1 vasetto di crema di marroni

Preparazione per la pasta sfoglia: cospargere un foglio di carta forno con dello zucchero a velo. Disporvi sopra i rettangoli di pasta sfoglia, bucherellarli con una forchetta e spolverarli di zucchero a velo. Infornare a 160°-180° per 10-15 min. fino ad ottenere una colorazione dorata.

Preparazione per la ganache: mettere a scaldare la panna, aggiungere lo zucchero a velo e scioglierci dentro il cioccolato. A fornello spento aggiungere al composto 2 cucchiai di crema di marroni. Riporre in frigo per almeno 4 ore. Ora montare la ganache. Quindi farcire di ganache e con un biberon da cucina aggiungere la crema di marroni. Proseguire con i diversi strati.

Plumcake alla banana con glassa al limoncello

Per il plumcake:
350 g di farina 00
180 g di zucchero
1 vasetto di yogurt alla banana
2 uova
1 bustina di lievito
100 ml di olio
2 banane mature
q.b. vaniglia

Per la glassa:
q.b. zucchero a velo
q.b. limoncello
q.b. decori a piacere

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere olio e yogurt ed infine le polveri setacciate. Per ultimo le banane schiacciate con la forchetta. Infornare. Decorare con la glassa.

Cottura: in forno preriscaldato 160° per 40 min. in ventilato.

Cannoli vaniglia e cacao

Per le cialde:
200 g di farina
60 g di strutto o burro
1 pizzico di sale
25 g di zucchero
1 pizzico di cannella
1 uovo
1 cucchiaio di cacao amaro
50 g di marsala secco
2 cucchiai di aceto bianco
q.b. vaniglia
1 l di olio per frittura
q.b. albume

Per la farcia:
500 g di ricotta
1 cucchiaio di fiori d’arancio
100 g di cioccolato in gocce
100 g di canditi d’arancia
q.b. vaniglia
250 g di zucchero a velo
1 pizzico di cannella
1 cucchiaio di cacao amaro

Per il decoro:
q.b. zucchero a velo
q.b. ciliegie candite

Preparazione per le cialde: lavorare (con la foglia) farina, zucchero, cacao, vaniglia, cannella, sale e strutto. Aggiungere l’uovo e quand’è completamente assorbito, versare marsala e aceto. Quando il tutto sarà ben amalgamato avvolgere in pellicola e far riposare in frigo per un’ora. Stendere il composto sulla spianatoia, coppare dei cerchi che andranno avvolti nei cilindri con apertura centrale e sigillare l’attaccatura con un goccio di albume. Friggere in abbondante olio bollente. Lasciar raffreddare le cialde prima di farcirle.

Preparazione per la farcia: setacciare molto bene la ricotta e aggiungere tutti gli ingredienti tranne il cacao. Ora dividere il composto in due terrine ed in una, aggiungere il cacao. Quindi farcire le cialde, spolverare di zucchero a velo e decorare con le ciliegie candite.

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