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Frollini alla cannella glassati

500 g di farina 00
280 g di burro
4 tuorli grandi
200 g di zucchero
q.b. vaniglia
1 cucchiaino di cannella

Per la glassa:
1 albume
Qualche goccia di limone o arancia
q.b. zucchero a velo vanigliato

decori a piacere

Preparazione: amalgamare tutti gli ingredienti. Fare una palla, avvolgerla in pellicola trasparente e farla riposare in frigo per un’oretta. Quindi stendere la frolla sul piano di lavoro e con formine a piacere tagliare. Infornare. Una volta raffreddati, spennellare di glassa e decorare a piacere. Infine lasciar asciugare la glassa per alcune ore.

Preparazione per la glassa: sbattere l’albume con una forchetta, aggiungere le gocce di limone e pian, piano lo zucchero a velo fino ad ottenere una cremina bella liscia.

Cottura: 170° per10-15 min. in forno ventilato fino a colorazione.

Tortina ricotta e gocce di cioccolato

200 g di ricotta
100 g di latte
50 g di olio
2 uova
200 g di farina 00
120 g di zucchero
q.b. vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
q.b. gocce di cioccolato

Per la copertura:
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti (tranne le gocce di cioccolato) dentro il robot e far girare per qualche minuto. Ora aggiungere le gocce di cioccolato e versare il composto nella teglia (io ne ho usata una da 18 cm di diametro). Infornare. Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo vanigliato.

Cottura: 160° per 20 min. circa in forno ventilato preriscaldato.

Cuore Red Velvet

300 g di farina
180 g di zucchero
1 cucchiaio colmo di cacao amaro
2 uova
120 g di burro morbido
200 ml di latticello (se non lo trovate mettete 1 cucchiaino di aceto bianco o succo di limone nel latte 10 min. prima dell’utilizzo)
q.b. vaniglia
1 cucchiaino di lievito
1 cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di aceto bianco
1 bustina di colorante in polvere Rare Fantasy rosso super 85%

Per la cheese frosting:
400 g di formaggio spalmabile
500 ml di panna
130 g di zucchero vanigliato

Preparazione per la torta: montare burro e zucchero. Aggiungere la vaniglia, incorporare le uova una alla volta, inserire il latticello, le polveri setacciate ed il colorante. Infine mischiare il bicarbonato nell’aceto e quando farà la schiuma unirlo all’impasto girando velocemente. Riempire la tortiera a forma di cuore (la mia ha una dimensione di 25 cm x 25 cm). Infornare.

Cottura: 160° per 30-35 min. in forno ventilato preriscaldato.

Per la cheese frosting: mischiare il formaggio con lo zucchero vanigliato ed infine incorporare la panna montata. Mettere il composto nella saccapoche farcire all’interno dividendo in due il cuore di torta e decorare all’esterno.

P.S. se volete ottenere la cheese frosting rossa, sarà sufficiente togliere una parte del composto preparato ed unire del colorante.

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