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Brownies

150 g di farina
150 g di burro
180 g di zucchero di canna
3 uova
1 cucchiaino di lievito
q.b. vaniglia (mezza bacca è sufficiente)
270 g di cioccolato fondente al 70%
150 g di noci (a piacere, io non ne ho messo)

Preparazione: in un tegamino mettere il burro ed il cioccolato tagliato a piccoli pezzi. Far fondere il tutto a fiamma dolce quindi spegnere, aggiungere lo zucchero e farlo sciogliere. Ora inserire un uovo alla vota alternando con le polveri setacciate, aggiungere la vaniglia ed eventualmente le noci tritate. L’impasto vi sembrerà un po’ gelatinoso ma è così che deve essere. Infornare (io ho utilizzato una teglia usa e getta da 27 cm di lunghezza, 18 cm di larghezza e 4 cm di altezza). Una volta fredda tagliare a quadrotti e decorare a piacere.

Cottura: 160° in forno preriscaldato per 20 minuti.

Baci di dama

100 g di nocciole tostate
80 g di zucchero
80 g di burro leggermente salato
100 g di farina 00
La punta di un cucchiaino di cacao amaro
La punta di un cucchiaino di lievito
q.b. vaniglia

Per la farcitura:
q.b. crema di nocciole
q.b. cioccolato fuso

Preparazione: macinare finemente le nocciole insieme allo zucchero quindi travasare in una terrina e aggiungere la farina 00, il cacao, il lievito, il burro a fiocchetti ed amalgamare per bene tutti gli ingredienti. Coprire l’impasto con della pellicola e riporre in freezer per un’ora. Foderare di carta forno una placca e, con l’impasto bello freddo, fare delle palline di 8 g ciascuna. Ora riporre in frigo la teglia con le palline per un’ora (è necessario perché durante la preparazione, la pasta si scalda un po’ ed è preferibile infornare il prodotto freddo). Infornare. Togliere dalla teglia solo quando saranno completamente freddi. Farcirli con della crema di nocciola o del cioccolato fuso ed unirli.

Cottura: 150° in forno preriscaldato statico per 30 min.

Panna cotta al pistacchio

500 ml di panna
6 g di colla di pesce
3 cucchiaini di pasta di pistacchio
100 g di zucchero (solo se la panna non è già zuccherata)
Decorazioni a piacere

Preparazione: ammollare la gelatina in acqua fredda per 10 min. Mettere a scaldare la panna, aggiungere lo zucchero e la pasta di pistacchio. Sciogliere tutti gli ingredienti e portare quasi a bollore. Quindi spegnere e scioglierci dentro la colla di pesce strizzata. Versare negli stampini e mettere in frigo per 4-5 ore. Sformare, decorare e servire.

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