4 merluzzi di media grandezza (o altro pesce a vostra scelta)
2 patate
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo
1 spicchio d’aglio
q.b. pane grattugiato
q.b. sale
q.b. olio per friggere

Preparazione: lessare in abbondante acqua salata sia il pesce che le patate. Lasciar raffreddare quindi togliere la lisca al merluzzo e sbriciolarlo con le dita dentro una terrina, aggiungere la patata schiacciata, il prezzemolo tritato, l’uovo e l’aglio grattugiato. Amalgamare bene il tutto ed aggiungere pan grattato, quanto basta per consentire di formare le crocchette. Passarle infine nel pan grattato e friggerle in abbondante olio bollente. Con queste dosi usciranno una quindicina di crocchette.