300 g di pasta sfoglia (rettangolare)

Per la crema pasticcera:
500 ml di latte
3 tuorli
5 cucchiai scarsi di zucchero
40 g di farina (o maizena)
Scorza grattugiata di 1 limone
q.b. vaniglia (mezza bacca)

Preparazione per la crema pasticcera: scaldare il latte con la scorza di limone. Intanto con una frusta mischiare le uova con lo zucchero e la vaniglia poi inserire la farina (o maizena) ed unirla ai tuorli amalgamando con cura. Prendere un po’ del latte tiepido e aggiungerlo a questo composto per sciogliere gli ingredienti. Ora aggiungerli al resto del latte e con la frustra girare finché la crema si rapprende. Lasciar raffreddare.
Aprire la sfoglia, tagliare delle strisce di pasta (1 cm ½ circa) e arrotolarle nei cilindri in metallo. Disporli sulla placca foderata di carta forno e spolverarli abbondantemente con dello zucchero semolato. Infornare in preriscaldato ventilato a 180° fino a colorazione. Una volta cotti, sfilarli dai cilindri e lasciarli raffreddare. Riempirli quindi di crema pasticcera aiutandosi con una saccapoche munita di bocchetta tonda.