Pasticceria secca

Frollini all’amaretto

Frollini all'amaretto

200 g di farina 00
50 g di fecola
50 g di amaretti secchi
1 uovo
120 g di burro morbido
110 g di zucchero a velo vanigliato
2 cucchiaini rasi di lievito
50 ml di amaretto (liquore)
q.b. cioccolato fondente per decorare

Preparazione: macinare finemente gli amaretti secchi fino ad ottenere una farina. Amalgamare tutti gli ingredienti (compresa la farina di amaretti). Chiudere la frolla in pellicola e riporre in frigo per un’oretta. Infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Tagliare con le formine desiderate, disporre i ritagli sulla teglia, foderata di carta forno (ne ho riempito due) ed infornare in preriscaldato ventilato a 170° per 8-10 minuti. Una volta freddi decorare con del cioccolato fuso.
Se si desidera far consumare i frollini ai bimbi si può sostituire la dose di amaretto con del latte.

Frollini con gocce di cioccolato

250 g di farina 00
100 g di burro morbido
90 g di zucchero semolato
1 cucchiaino raso di lievito
30 ml di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 uovo
50 g di gocce di cioccolato

Preparazione: impastare (con la planetaria o a mano) tutti gli ingredienti, tranne le gocce, fino ad ottenere un composto compatto. Come ultimo ingrediente inserire le gocce ed amalgamarle uniformemente alla frolla. Coprire con pellicola e riporre in frigo per una mezz’oretta. Trascorso il tempo, infarinare il piano di lavoro e stendere la frolla col mattarello. Tagliare con la formina a goccia (o quella che preferite) e disporre i pezzi nella placca foderata di carta forno. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10 minuti. Ne ho riempito due placche.

Ciambelline profumate all’arancia

Ciambelline profumate all'arancia

500 g di farina 00
200 g di burro morbido
180 g di zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
scorza grattugiata di 1 arancia bio
1 cucchiaino di lievito
3 uova
Preparazione: impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio. Chiudere in pellicola e riporre in frigo per un ora.

Inoltre occorrono:
q.b. marmellata d’arancia
q.b. zucchero a velo

Trascorso il tempo di riposo stendere la frolla sul piano di lavoro infarinato e ritagliare con le formine a margherita, sia grandi che piccole col buco al centro. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, ed infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 10-12 minuti. Ne riempirete 4 placche. Una volta cotte e raffreddate farcire al centro, la grande, con la marmellata e chiudere con la piccola. Infine spolverizzare con lo zucchero a velo.

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