Delizie salate

Patate al forno gratinate

1 kg di patate
4-5 fette di pancarré tostato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio grattugiato
Alcuni rametti di rosmarino
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: pelare le patate e ridurle a cubetti. Metterle in una terrina e aggiungere due-tre cucchiai di olio, il sale, il prezzemolo tritato, l’aglio grattugiato e girare bene il tutto. Macinare grossolanamente le fette di pancarré tostate ed unire il prodotto ottenuto alle patate facendo in modo che ogni cubetto sia bello impanato. Sistemare le patate sulla placca foderata di carta forno, aggiungere qualche rametto di rosmarino ed infornare a 180° per 30 minuti circa.

Torta alle cipolle di Tropea

400 g di farina 00
4 cipolle di Tropea (di cui una per l’esterno)
30 ml di olio evo
1 bustina di lievito istantaneo per salati
2 uova
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale (per le cipolle)
1 cucchiaino di sale per l’impasto
180 ml d’acqua

Preparazione: in un’ampia padella scaldare qualche cucchiaio d’olio e buttarci dentro le cipolle tagliate a fette sottili. Salare e far rosolare per qualche minuto quindi aggiungere cucchiaiate d’acqua per dar modo alle cipolle di cuocere per almeno 10-15 minuti. Spegnere il fuoco solo quando risulteranno belle caramellate. In un boccale versare tutti i liquidi (acqua, olio e uova) ed il sale e versarli sulle polveri (farina e lievito) precedentemente setacciate. Girare bene con un cucchiaio quindi unire le cipolle ed amalgamarle all’impasto. Ungere una teglia da 18-20 cm di diametro con dell’olio poi spolverare con del pangrattato quindi versarci dentro il composto. Tagliare una cipolla a fette tonde e sistemarle in superficie. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 35-40 minuti. Controllare con lo stecchino prima di spegnere.

Patatine novelle al forno con pancetta affumicata

1 kg di patate novelle piccine
100 g di pancetta affumicata a fette sottili
1 trito di rosmarino, salvia e timo
q.b. foglie di salvia
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: pelare le patate, condirle con le spezie tritate, l’olio, il sale, il pepe ed infornarle a 180° per 20-25 minuti circa. Una volte cotte tirarle fuori dal forno ed avvolgere ciascuna con una fetta di pancetta ed una foglia di salvia. Infornare per altri 5 minuti.

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