Delizie salate

Scaloppine di pollo ai funghi

500 g di fettine sottili di pollo
500 g di funghi misti
3 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
2 rametti di timo fresco
q.b. farina
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
1 noce di burro

Preparazione: in un’ampia padella sciogliere una noce di burro con due cucchiai d’olio, aggiungere due spicchi d’aglio, il timo, i funghi tagliati a tocchetti, il sale ed il prezzemolo. Far andare a fuoco vivace per una decina di minuti. In un’altra padella scaldare un po’ d’olio e far rosolare le fettine, precedentemente infarinate e l’altro spicchio d’aglio. Salare, pepare e far cuocere per bene da entrambi i lati. Ora unire i funghi alle fettine e far cuocere per altri cinque minuti. Servire calde. Dose per 4-5 persone.

Cornetti di pane ai 7 cereali e malto d’orzo

Cornetti di pane ai sette cereali

500 g di farina ai 7 cereali
280 ml di latte
70 ml di olio extravergine d’oliva
5 g di lievito di birra disidratato (mastro fornaio)
2 cucchiaini rasi di malto d’orzo in sciroppo (se non lo trovate sostituite con 1 cucchiaio raso di zucchero)
2 cucchiaini rasi di sale
q.b. semi di sesamo, di nigella, di papavero, ecc…
q.b. latte per spennellare

Preparazione: versare farina e lievito nella bacinella della planetaria, munita di gancio, e miscelare per bene. Azionare la macchina e versare pian piano il latte, aggiungere il malto e l’olio. Lasciar lavorare la macchina per almeno 15 minuti. Inserire il sale durante gli ultimi 5 minuti. Coprire, l’impasto ottenuto, con pellicola, non a contatto e riporre a lievitare dentro il forno spento, con la lucina interna accesa, per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, infarinare il piano di lavoro e stendere l’impasto (non troppo sottile) fino a formare un cerchio. Con la rotella (taglia pizza) sezionare il cerchio in 8-16 spicchi. Partendo dalla parte larga arrotolare, ogni spicchio, fino alla punta quindi curvare i lati per conferire la classica forma del cornetto. Disporre sulla placca, foderata di carta forno, spennellare con il latte e cospargere di semini aromatici a vostra scelta. Mettere la placca dentro il forno spento, sempre con la lucina accesa, e lasciar lievitare ancora per un’oretta.
Infornare in preriscaldato statico a 180° per 35 minuti.

Cozze gratinate

1 kg di cozze
1 cucchiaio di prezzemolo tritato finemente
1 cucchiaio di basilico tritato finemente
q.b. pan grattato
q.b. pepe
1 spicchio d’aglio grattugiato
q.b. olio extravergine d’oliva

Preparazione: lavare molto bene le cozze e privarle della barbetta laterale. Aprirle, eliminare la parte superiore, passare il coltellino sotto il mollusco (senza staccarlo del tutto) e raccogliere in una terrina il liquido contenuto. Disporre tutte le cozze aperte in una placca da forno. Filtrare con cura il liquido raccolto e aggiungere il prezzemolo, l’aglio, il basilico, un filo d’olio, un giro di pepe e quanto basta pangrattato. Il composto deve risultare morbido e non compatto. Amalgamare tutti gli ingredienti e riempire tutte le cozze. Portare la temperatura del forno a 200° in modalità statico ed infornare per 10 minuti, non uno di più o si asciugheranno.

← Precedente 1 … 59 60 61 … 127 Continua →