Delizie salate

Muffins con prosciutto crudo ed erba cipollina

130 g di farina 00
1 uovo grande
½ bustina di lievito istantaneo per salati
30 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di latte
50 g di prosciutto crudo tagliato a filetti
1 cucchiaino scarso di sale
1 cucchiaio circa di erba cipollina

Preparazione: mettere le polveri in una terrina. In un boccale versare il latte, l’olio, l’uovo e battere con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi, aggiungere il prosciutto, l’erba cipollina ed amalgamare il tutto con un cucchiaio. Sistemare i pirottini in una teglia da muffins e riempirli per ¾ con il preparato. 6 se usate i pirottini grandi, una decina se usate quelli piccoli. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti.

Panatine di pancarré con prosciutto e formaggio

q.b. pancarré (quello bianco per tramezzini)
q.b. fette di prosciutto cotto
q.b. fettine di formaggio Edamer (o sottilette)
q.b. uova
q.b. pane grattugiato
q.b. farina
q.b. sale
q.b. olio d’arachidi per friggere

Preparazione: farcire le fette di pancarré con prosciutto e formaggio e coprirle con un’altra fetta. Premerle bene con le mani affinché tutto si compatti quindi tagliare dei bastoncini da 3-4 cm. Preparare un piatto con della farina, uno con del pangrattato e battere delle uova (condite col sale) in una terrina. Passare i bastoncini prima nella farina, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato. Friggere in abbondante olio bollente. Li ho fatti spesso anche al forno e sono ottimi.

Muffins al prosciutto e formaggio

125 g di farina 00
1 uovo intero + 1 tuorlo
30 ml di olio extravergine d’oliva
100 ml di latte
1 cucchiaino raso di sale
q.b. pepe
½ bustina di lievito istantaneo per salati
150 g di prosciutto cotto a cubetti
150 g di formaggio (ho usato Edamer)

Preparazione: mettere gli ingredienti secchi in una terrina. In un boccale versare il latte, l’uovo + il tuorlo, l’olio, il sale, il pepe e battere tutto con una forchetta. Ora versare i liquidi sugli ingredienti secchi, aggiungere il prosciutto, il formaggio tagliato a filettini e girare il tutto con un cucchiaio. Sistemare i pirottini in una teglia da muffins (6 se usate quelli grandi o 10-12 se usate i piccoli) e riempirli per ¾ con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20-25 minuti.

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