Delizie salate

Pollo al forno con patate novelle

1 pollo da 1 kg circa
1 kg di patate novelle
1 trito finissimo di rosmarino, salvia e timo (1 cucchiaio)
50 g di burro morbido
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe
½ bicchiere di vino bianco (a piacere)

Preparazione super veloce: lavare molto, molto bene il pollo quindi aprirlo al centro poi asciugarlo con della carta assorbente. Posizionarlo sulla placca (pelle di sotto), foderata di carta forno e leggermente unta con un filo d’olio. Tritare finemente le erbette, unirle al burro morbido, aggiungere sale, pepe ed amalgamare per bene. Col burro aromatico cospargere tutto il pollo. Infornare in preriscaldato statico a 180° per circa 40 minuti. Se volete potete bagnarlo con delle cucchiaiate di vino di tanto in tanto. Trascorso il tempo, tirar fuori la placca dal forno, girare il pollo (pelle verso l’alto), aggiungere le patate pelate e condirle con olio, sale e ciuffetti di erbette. Infornare di nuovo a 160° in ventilato fino a completa cottura delle patate.

Orecchiette fresche con salmone, pomodorini e rucola

500 g di orecchiette fresche
300 g di pomodorini ciliegini
250 g di salmone affumicato
2 spicchi d’aglio
30 g di rucola
1 cucchiaio raso di prezzemolo tritato
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale
q.b. pepe

Preparazione: lavare e tagliare in 4 parti i pomodorini . In un’ampia padella scaldare alcuni cucchiai d’olio e farci imbiondire gli spicchi d’aglio. Eliminarli e buttarci dentro i pomodorini, condirli con poco sale e un giro di pepe. Dopo 1 minuto circa di cottura vivace, aggiungere il salmone a pezzetti, il prezzemolo e lasciare andare ancora un po’. Eliminare i gambetti dalle foglie di rucola, lavarle per bene, tagliarle grossolanamente ed unirle agli altri ingredienti. Una spadellata veloce e spegnere il fuoco. Cuocere le orecchiette e condirle col preparato. Se si desidera dare un po’ di colore alla pasta è sufficiente aggiungere un cucchiaino di concentrato di pomodoro durante la cottura dei ciliegini. Dose per 5-6 persone.

Ali di pollo in salsa piccante alla paprika

1 kg di ali di pollo
500 g di pomodori pelati
4 foglie di alloro
2 cucchiai di soffritto tritato finemente (cipolla, sedano e carota)
2 cucchiaini di paprika piccante affumicata
q.b. olio extravergine d’oliva
q.b. sale

Preparazione: in una casseruola scaldare alcuni cucchiai d’olio e far rosolare il soffritto. Aggiungere le ali, lavate e asciugate, e farle tostare per bene da tutti i lati. Unire i pomodori pelati, precedentemente frullati, le foglie di alloro, la paprika e il sale. Coprire e lasciar cuocere (circa tre quarti d’ora) a fuoco lento fino ad ottenere una salsa densa.