Crostate

Crostata all’arancia

Con queste dosi ho ottenuto due crostate!

550 g di farina 00
320 g di burro
6 tuorli
scorza grattugiata di 1 arancia
2 cucchiaini rasi di lievito
200 g di zucchero semolato
q.b. marmellata all’arancia (o quella che preferite)

Preparazione: impastare tutti gli ingredienti (a mano o in planetaria) fino ad ottenere un panetto liscio e ben amalgamato. Riempire due teglie con l’impasto, lasciando uno spazio al centro per riempirlo di marmellata dopo la cottura. Bucherellare con una forchetta e riporre in freezer per un’oretta. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 25 minuti. Una volta cotte e raffreddate farcire con la marmellata e decorare con delle fettine d’arancia.

Tartellette con yogurt e marmellata (senza lattosio)

250 g di farina 00
90 g di zucchero semolato
1 yogurt alla vaniglia (senza lattosio) da 120 g
50 ml di olio di mais
½ cucchiaino di lievito
scorza grattugiata di 1 limone
1 albume
q.b. marmellata
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: in una terrina versare lo yogurt, l’olio, la scorza, l’albume, lo zucchero e miscelare il tutto con un cucchiaio. Ora aggiungere farina, lievito ed impastare fino ad ottenere un panetto compatto. Avvolgere in pellicola o carta forno e riporre in frigo per un’oretta. Una volta trascorso il tempo di riposo, stendere l’impasto sul piano di lavoro infarinato e tagliare con una formina a forma di margherita o rotonda con i bordi dentellati. Infilare le margherite nella teglia da muffins, imburrata ed infarinata, facendo aderire bene i petali ai bordi. Farcire con un cucchiaino di marmellata (non troppa o tenderà a fuoriuscire) e decorare con una margherita (o cuoricino, stellina ecc) più piccina. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15-20 minuti, fino ad ottenere una bella doratura. Una volta fredde spolverizzare di zucchero a velo vanigliato. Dose per 16 tartellette. Consiglio di stendere la pasta velocemente e solo se risulta ben fredda.

Crostata con crema pasticcera, mandorle e pesche

150 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
100 g di zucchero semolato
150 g di burro morbido
1 cucchiaino di lievito
1 uovo + 1 tuorlo
scorza grattugiata di 1 limone
½ baccello di vaniglia
200 g di crema pasticcera
q.b. pesche
q.b. gelatina neutra (tortagel)

Preparazione: impastare gli ingredienti (in planetaria o a mano) quindi, con le dita infarinate, sistemare la frolla ottenuta sul fondo di una teglia da 21-22 cm di diametro. Riporla in freezer per mezz’ora prima di infornarla in preriscaldato ventilato a 170° per 20-25 minuti. Una volta cotta e ben raffreddata procedere con farcia e decori. Stendere uniformemente uno strato di crema pasticcera, procedere con la frutta quindi con la gelatina neutra.

← Precedente 1 … 10 11 12 … 20 Continua →