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Classe 1960

Maxi buondì

300 g di farina (150 di 00 e 150 di manitoba)
100 g di zucchero
1 bustina di lievito di birra disidratato
1 uovo + 1 tuorlo
50 g di burro morbido
30 g di latte (potrebbe servirne qualche cucchiaio in più )
q.b. vaniglia
scorza grattugiata di 1 limone

Per la copertura:
1 albume
50 g di zucchero di canna
50 g di farina di mandorla
q.b. granella di zucchero
2 gocce di essenza di mandorla

Preparazione: versare in una terrina le farine, il lievito, la vaniglia, la scorza del limone (se avete la planetaria usate il gancio). Inserire pian piano i liquidi e per ultimo i pezzetti di burro morbido fino a completo assorbimento. L’impasto va lavorato molto bene prima di essere inserito in uno stampo da plumcake. Quando il suo volume sarà raddoppiato si potrà infornare. Una volta sfornato spennellare la superficie con la glassa, cospargere di granella di zucchero e mettere sotto il grill per cinque minuti (fino a colorazione).

Cottura: 180° per 25 min. in forno preriscaldato.

Preparazione per la glassa: sbattere l’albume con una forchetta, inserire la farina di mandorla, lo zucchero e le gocce di essenza.

Cous cous alle verdure

q.b. cous cous
½ melanzana
½ peperone
½ zucchina
q.b. cipolla, sedano e carota (per il soffritto)
1 pomodoro
q.b. olio extravergine
q.b. sale
qualche foglia di basilico
50 g di piselli
50 g di mais
q.b. pepe nero

Preparazione: versare dell’olio in una padella capiente e far andare il soffritto. Aggiungere il peperone tagliato a filetti, un cucchiaio d’acqua e lasciar cuocere per cinque minuti. Unire i piselli, le zucchine e far cuocere per altri cinque, sei minuti. In un’altra padella con dell’olio far saltare la melanzana a cubetti finché diventa dorata e croccante, quindi unirla al resto delle verdure. Spellare un pomodoro grande o alcuni ciliegini e ridurlo a pezzetti. Aggiungerlo alle verdure insieme alle foglie di basilico, salare e lasciar andare ancora cinque minuti. Preparare il cous cous desiderato dentro una terrina (ogni bicchiere di cous cous richiede un bicchiere d’acqua). Far bollire l’acqua e aggiungere il sale e due cucchiai d’olio. Versare il liquido sul cous cous, coprirlo con un coperchio ed attendere cinque minuti. Ora sgranarlo con una forchetta e condirlo con le verdure aggiungendo il mais, un filo d’olio e un po’ di pepe nero.

Fagottini di frolla alla crema di nocciole

Per la frolla:
500 g di farina
300 g di burro morbido
4 tuorli
200 g di zucchero
q.b. vaniglia

Per il ripieno e il decoro:
q.b. crema di nocciole
q.b. zucchero a velo vanigliato

Preparazione: mettere tutti gli ingredienti in planetaria ed amalgamare fino ad ottenere un impasto compatto. Lasciar riposare un’oretta in frigo prima di stendere. Quindi, aiutandosi con un taglia ravioli, coppare, riempire di crema di nocciolo e richiudere facendo aderire bene i bordi. Infornare. Una volta raffreddati, spolverare di zucchero a velo.

Cottura: 170° per 10 min. circa (fino a colorazione)

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