200 g di farina di cocco
100 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
1 uovo + 1 tuorlo
½ bustina di lievito
120 g di burro morbido
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
scorza di un lime grattugiata
succo di ½ lime
q.b. zucchero a velo per spolverizzare

Preparazione: lavorare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo e il tuorlo, la vaniglia, la scorza e il succo di lime, poi inserire le polveri. Amalgamare per bene il composto e trasferirlo in una teglia, foderata di carta forno, da 20 cm di diametro. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 20 minuti. Lasciar raffreddare per bene il dolce prima di sformarlo. Prima di servire spolverizzare di zucchero a velo.