Per 4-5 zuccotti:
4 fette di pane bianco per tramezzini
150 g di salmone affumicato a fettine sottili
500 g di formaggio spalmabile (Philadelphia o simili)
q.b. paté di olive
1 cucchiaio di aneto (a piacere)
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Preparazione: Farcire due fette di pane con delle fettine di salmone e le altre due col paté di olive. Arrotolarli dalla parte della lunghezza e chiudere ciascun rotolino nella pellicola trasparente sigillandoli per bene così che mantengano la forma. Riporli in frigo fino al momento dell’utilizzo. Mettere 250 g di formaggio spalmabile in una terrina, aggiungere un cucchiaio di paté d’olive ed amalgamare bene con un cucchiaio. Nel robot mettere 250 g di formaggio, l’aneto, un cucchiaio d’olio e il salmone avanzato. Frullare tutto fino ad ottenere una crema liscia. Ora che le mousse sono pronte si può procedere. Rivestire la parte interna di ogni cupoletta con della pellicola trasparente lasciandone in esubero all’esterno. Prendere i rotolini, eliminare la pellicola e tagliarli a rondelle spesse un cm circa e, con esse, foderare l’interno di ogni cupoletta. Ora riempirli con la mousse e chiudere bene con la pellicola rimasta in esubero. Conservare in frigo. Il giorno dopo sarà sufficiente eliminare la pellicola e capovolgere gli zuccotti nel piatto di servizio. Naturalmente sono ottimi anche delle erbette, pomodori secchi e tutto ciò che vi piace.
Le cupolette sono da 10 cm di diametro.