200 g di farina 00
50 g di fecola
180 g di zucchero semolato
100 ml di succo di mandarino
scorza grattugiata di 1 mandarino
50 ml di olio di mais
2 uova
½ bustina di lievito
q.b. zucchero a velo vanigliato per spolverizzare

Preparazione: montare le uova con lo zucchero, aggiungere la scorza, il succo, l’olio ed infine le polveri setacciate. Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una crema bella liscia. Sistemare dei pirottini di carta in una teglia da muffin (da 12) e riempirli per ¾ con il preparato. Infornare in preriscaldato ventilato a 160° per 15 minuti. Una volta che le tortine si saranno raffreddate spolverizzarle con lo zucchero a velo.