Tartellette al cacao con crema di yogurt alla stracciatella

Tartellette al cacao con crema di yogurt alla stracciatella  ©Le delizie di Patrizia Gabriella Scioni
Per la frolla:
220 g di farina 00
30 g di cacao amaro
150 g di burro a temperatura ambiente
2 tuorli
100 g di zucchero semolato
Per la crema:
200 g di yogurt naturale (meglio quello greco per la sua compattezza)
300 g di panna da montare
150 g di zucchero a velo
1 bacca di vaniglia (se usate zucchero a velo vanigliato non occorre)
100 g di scagliette di cioccolato

Preparazione: preparare la frolla (a mano o in planetaria) impastando con cura tutti gli ingredienti. Avvolgerla nella pellicola (o carta forno) e riporla in frigo per un’oretta. Nel frattempo prepariamo la crema. In una terrina mettere lo yogurt con lo zucchero a velo setacciato e la vaniglia. Girare bene con una frusta affinché tutto lo zucchero si incorpori allo yogurt. Montare la panna (ricordate che deve essere freddissima), versarne un cucchiaio abbondante nello yogurt e girare con decisione. Ora che il composto si sarà alleggerito incorporare il resto della panna con delicatezza girando dal basso verso l’alto. Infine unire le scagliette di cioccolato ed inglobarle con delicatezza. Riporre in frigo fino al momento dell’utilizzo. Snervare la frolla, lavorandola un po’ con le mani, quindi stenderla sul piano di lavoro infarinato, tagliarla con una formina tonda o con una margherita ed infilare i ritagli negli stampini della teglia da muffin (non occorre imburrare). Ne ho riempito due teglie, quindi 24 tartellette Bucherellarle con una forchetta quindi infornare in preriscaldato a 160° per 15 minuti. Forno ventilato. Consiglio di lasciarle raffreddare prima di rimuoverle dagli stampini. Inserire la crema allo yogurt in una saccapoche e farcire le tartellette.

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4 Comments

  1. Pingback: Tartellette al cacao con crema pasticcera e fragole | Le delizie di Patrizia

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