1 cavolfiore
2 uova
q.b. acqua gassata ghiacciata
q.b. farina
q.b. olio d’arachide per friggere
q.b. sale
2 cucchiaini di pasta di olive (a piacere)

Preparazione: tagliare il cavolfiore a pezzi e farlo lessare in abbondante acqua salata. (io aggiungo all’acqua mezzo bicchiere di latte perché a mio avviso rende il cavolo più digeribile). Nel frattempo preparare la pastella mettendo le uova in una terrina e aggiungendo acqua e farina fino a raggiungere una consistenza cremosa e ben amalgamata. Aggiungere quindi, se si desidera, la pasta di olive o anche delle erbette di vostro gusto. Intingere infine il cavolo nella pastella e friggere in abbondante olio d’arachide bollente.