350 g di farina 00
250 g di zucchero
3 uova
1 bustina di lievito
q.b. vaniglia
100 g di olio (o burro fuso)
100 g di latte
Scorza grattugiata di 1 limone

Per il decoro:
q.b. zucchero a velo

Preparazione: montare (non a neve ferma) due albumi con 50 g di zucchero e metterli da parte. Montare il resto delle uova(3 tuorli e un albume) con lo zucchero rimanente. Unire la parte liquida alle uova, vaniglia, scorza ed incorporare pian, piano (sempre frullando) le polveri setacciate. Infine, con un cucchiaio, unire al composto gli albumi montati. Infornare. Una volta raffreddata spolverare di zucchero a velo.

Cottura: 35 minuti (i primi 5 min a 180°, poi abbassare a 160°)