Torta di compleanno panna e cioccolato

Per il pan di spagna:
250 g di uova intere
175 g di zucchero
150 g di farina 00
50 g di fecola di patate
q.b. vaniglia
q.b. bagna a piacere
q.b. panna montata

Per il ripieno di crema chantilly:
300 g di crema pasticcera

200 g di panna montata

q.b. granella di cioccolato

Per la ganache (da preparare la sera prima):
500 ml di panna
200 g di cioccolato fondente
q.b. vaniglia

Preparazione: mettere a scaldare le uova intere con lo zucchero a 45° e aggiungere la vaniglia. Montare molto, molto bene e aggiungere le farine setacciate poco per volta senza smontare la massa. Mettere in forno e decorare a piacere.

Cottura: 20 min. a 160° in forno ventilato o 35 min. circa a 180° statico.

1 commento